大柳苞谷糝的基本介紹

大柳苞谷糝是湖北省十堰市鄖縣大柳鄉(xiāng)的特產(chǎn)。大柳苞谷糝采用大柳高寒山區(qū)優(yōu)質(zhì)玉米(比普通玉米生長(zhǎng)期長(zhǎng)兩個(gè)月)為原料，自然干燥后，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“長(zhǎng)壽食品”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米糝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。近年來(lái)，在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類(lèi)食物中的首位保健食品，被稱(chēng)為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鄖陽(yáng)大柳苞谷糝保持了玉米的原始風(fēng)味，具有味美、香甜、清淡等特點(diǎn)。

制作方法

包谷糝的做法很簡(jiǎn)單：舀上一碗生的苞谷糝，在里面放少許面堿；等水燒開(kāi)之后，一手端著碗往鍋里慢慢地傾瀉，一手用鐵勺在鍋里慢慢轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)；然后蓋上鍋蓋，用中火燒上兩煎，每次鍋燒煎的時(shí)候，往鍋里加少許涼水，再攪動(dòng)幾下；等兩煎之后，苞谷糝就熟了。在做苞谷糝的時(shí)候，堿面不宜放得太多，否則味道太苦，難以入口；放得太少，做出來(lái)的苞谷糝不黏絡(luò)，口感太澀。生的苞谷糝下鍋之后，火候不宜太大，否則容易燒糊，口感很差。另外，做苞谷糝要用大鐵鍋，用麥草火慢慢熬；一般在爐子或電飯鍋里熬的苞谷糝不好吃。