平塘灰炮辣的基本介紹

灰炮辣椒為貴州黔南獨(dú)有，是將干紅辣椒在木炭火灰中燒(烘、焐)焦、燒(烘、焐)煳，在火邊烘烤不但要烤脆，而且還要烤糊，也可用干鍋來炒脆炒糊，但要以微糊為好。用手搓細(xì)或用擂缽舂細(xì)成面而成。

營養(yǎng)價(jià)值

1.健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

2.防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的“三通”作用。

3.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

4.促進(jìn)血液循環(huán)

中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“灰炮辣”具有香、辣、開胃特點(diǎn)，是不多見的餐桌調(diào)味之佳品。

品嘗吃法

灰炮辣椒蘸水的吃法：糊辣椒的用途比較廣，主要是做涼拌菜、火鍋蘸水、素菜蘸水、燒烤蘸水之用途，比如貴州美食最有代表的“牛肉粉”、“涼拌折耳根”、“絲娃娃”是絕對不能缺少糊辣椒的。