順溪黃年糕的基本介紹

在平陽(yáng)，只要說(shuō)起順溪黃年糕，幾乎是家喻戶(hù)曉。這種比普通年糕要稍大的黃色年糕憑借其獨(dú)特的嚼勁和淡淡的草灰味道，成為各酒店、排檔的主打主食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃年糕呈金黃色屬粳米與植物堿等配制后而形成的自然色，不添加任何色素。植物堿有防止食積、肥胖、促進(jìn)消化吸收等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其顏色呈淡黃色，色澤美觀，咬在嘴里韌性強(qiáng)，不粘口。

歷史民俗

順溪黃年糕已經(jīng)有300多年的歷史了，以前是完全手工的，年糕大部分做成當(dāng)?shù)氐拿挤迳降男螤睿F(xiàn)在則是半手工制作了。從每年的7月開(kāi)始至年底是黃年糕的銷(xiāo)售旺季，目前，黃年糕除了供應(yīng)水頭等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。

順溪黃年糕的制作方法

順溪黃年糕到底“好”在哪里？原來(lái)，黃年糕的“黃色”可不是什么色素，是來(lái)源于山上的一種柴，把它燒成灰后，用開(kāi)水燙，過(guò)濾過(guò)來(lái)的水就是一種黃黃的水了。然后，把最好的晚稻米泡在這種黃水里大概2個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)碾成米粉，隨后放入木桶蒸，蒸好后倒入機(jī)器，出來(lái)就是我們平日里見(jiàn)到的一條條黃年糕了。

品嘗吃法

炒黃年糕的配料講究，隨著時(shí)令季節(jié)更新。比如黃年糕炒花菜、炒蝦蛄。現(xiàn)在，放點(diǎn)腰肉、芹菜、紅蘿卜、球菜、香蔥、蔥，佐料有鹽、油、味精、老酒等。炒時(shí)少油慢火，保持香嫩。