湘西灌粑血腸的基本介紹

湘西灌粑血腸，是由糯米和豬血灌制而成。是一種湘西特有的食物，帶有濃濃的地方特色。經(jīng)過油炸之后，口感即軟糯又酥脆，既可以作為零食小點，又是一道飯桌上的下酒好菜。

歷史民俗

據(jù)說血灌粑的來由還有個很生動的民間故事，說的是兩軍對壘，準(zhǔn)備把糯米灌在腸子里當(dāng)干糧，結(jié)果一個師傅不小心把一盆豬血撒在了糯米盆里，便只好將錯就錯的把有豬血的糯米灌在了腸子里。沒想到，這樣做出來的干糧更好吃了。后來，部隊打了勝仗，這道血灌粑也就流傳下來了。

制作方法

先將豬大腸洗干凈備用，再把糯米洗干凈，然后在糯米里加入新鮮的豬血和鹽拌勻，講究一些的還可以加入肉沫、胡椒粉、辣椒粉等，然后把混合了豬血的糯米像灌香腸一樣裝進(jìn)豬大腸里。注意裝的時候不能裝的太滿，要考慮到糯米煮熟會膨脹，一般只要裝一半即可，再用棉線把豬大腸的兩端纏緊，用針在腸子上扎一些小孔，以便透氣。最后，把一節(jié)節(jié)裝好了血糯米的豬大腸放在鍋子里蒸熟就可以食用了。

品嘗吃法

血灌粑最好吃的做法就是切成薄片，然后用油炸香，再和干辣椒、花椒粉、大蒜一起炒，雖然炒好的血灌粑黑黑紅紅的不太鮮亮，但口卻是麻、臘、香、軟、辣，不膩不沾，令人唇齒留香，是最好的下酒菜。