安陽(yáng)燴菜的基本介紹

安陽(yáng)燴菜是河南安陽(yáng)漢族傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細(xì)的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價(jià)格便宜的“行燴菜”；還有用料簡(jiǎn)單的“扁粉菜”；又因使用烹調(diào)器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽(yáng)燴菜因種類繁多、配料精當(dāng)、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富成為地方名菜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

燴菜的特點(diǎn)是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖不前衛(wèi)，但很敦厚實(shí)在！

歷史民俗

在宋朝的時(shí)候，佞臣當(dāng)?shù)溃乩L等奸人把持朝政，于是一些志士就把各種菜蔬炸過燴在一起，說(shuō)大家把它當(dāng)成秦繪，食其肉，飲其血,很快便在百姓之中流傳開來(lái)，后經(jīng)歷朝歷代的不斷豐富改進(jìn)口味不斷改進(jìn)。

安陽(yáng)人對(duì)燴菜情有獨(dú)鐘。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉而成為家喻戶曉的名菜。

制作方法

材料：豬肉、海帶，時(shí)令蔬菜

安陽(yáng)燴菜的做法較為簡(jiǎn)單，把豬肉、海帶、時(shí)令蔬菜、土豆等，配上安陽(yáng)特有的皮渣，一鍋燉煮即可。