五通橋毛霉豆腐乳的基本介紹

五通橋毛霉豆腐乳，也稱“五通橋豆腐乳”，四川省樂山市五通橋區(qū)特產(chǎn)。得益于五通橋五通橋區(qū)特殊的地理氣候條件產(chǎn)生的“中國五通橋毛霉”，五通橋豆腐乳香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮，朱德、徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等人都贊不絕口。2011年列入中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

營養(yǎng)價(jià)值

1、“五通橋豆腐乳”含有豐富的有機(jī)酸，其蛋白質(zhì)含量也在15%左右，是牛奶的5倍，且為水解蛋白質(zhì)，人體可吸收率高達(dá)92%－96%，能降低血液中的膽固醇、抗動(dòng)脈硬化、改善肥胖、抑制老化； 2、 “五通橋毛霉豆腐乳”中的鈣含量是牛奶的3倍，鐵含量是牛奶的25倍，鋅含量與牛奶相近，而膽固醇幾乎為零；

3、 “五通橋豆腐乳”含有人體所需的各種氨基酸，每人每天食用100g就能滿足人體對(duì)各種氨基酸的需求；

4、 “五通橋豆腐乳”中的大豆異黃酮能夠與女性體內(nèi)的雌激素相結(jié)合，對(duì)雌激素進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)，且無副作用，因此，被稱為“植物雌激素”。同時(shí)，大豆異黃酮能減少蛋丟失，促進(jìn)骨生長，提高骨密度、抗氧化，抑制酪氨酸蛋白激酶活性，改善膚質(zhì)、抗衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防乳腺癌、改善經(jīng)期不適、預(yù)防老年癡呆、改善更年期不適等作用；

5、 “五通橋豆腐乳”中的脂肪成分中，不飽和脂肪酸占到80%以上，因而能降低飽和脂肪酸的不利作用，降低膽固醇；腐乳中脂肪酸－亞油酸含量高達(dá)50%以上，且含有10%左右的