贛榆鯧魚的基本介紹

贛榆縣位于黃海海州灣腹地，是全國漁業(yè)百強縣。贛榆縣海頭鎮(zhèn)的鯧魚養(yǎng)殖是當地一大特色支柱產業(yè)，產品遠銷上海、北京、廣東、海南等地，在全國有很高的市場占有率和知名度。

營養(yǎng)價值

鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

產品特點

鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。

制作方法

煙熏鯧魚

基本材料：大鯧魚1條（1000克左右）

制作方法：

把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調制成鹵汁，把鯧魚片放入調好的鹵汁內稍腌，然后風干。把入味風干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用檸檬片點綴成型。