扶綏沙糕的基本介紹

漢族傳統(tǒng)名糕點，將芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格（一般為600mm×600mm×20mm）中壓制成寬扁型，再用格刀將其分割成均勻小塊。該糕點有入口即化的特點，具有養(yǎng)胃健脾、明目清肝等功效。

營養(yǎng)價值

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)食品。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

產(chǎn)品特點

其主要原料是由糯米粉、糖、綠豆粉、豬油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干雞皮果、芝麻等。沙糕具有獨特的風味，食而不膩，香甜可口，是贈送親朋好友的佳品。

歷史民俗

沙糕已成為桂南民間春節(jié)期間送禮三件套之一（沙糕、粽子、線雞），品種多樣。逢年過節(jié)有了沙糕才是過節(jié)，沙糕蘊藏著濃濃的鄉(xiāng)情，帶給親人美好的祝愿。因為“糕”和“高”同音，村民企盼的就是過著幸福美滿的生活，企盼生活一年比一年提高。探親訪友有沙糕，收禮者自然高興，意味著來探訪者祝福自己高升發(fā)財。

扶綏沙糕的制作方法

鄉(xiāng)下的做法：糯米干炒后打成粉，再鋪到地上幾天后就可混合糖漿制作。選用的是本地特有的純香大顆粒糯米加以白糖及各種餡心，經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精心制作而成。