舟山大黃魚(yú)的基本介紹
舟山大黃魚(yú)是全國(guó)首批海鮮類(lèi)地理標(biāo)志證明商標(biāo)海鮮。舟山漁場(chǎng)最著名的魚(yú)種，其身為金黃色，富貴典雅，有王者風(fēng)范。肉質(zhì)鮮嫩，含鈣量高，是舟山傳統(tǒng)的大補(bǔ)珍品，歷史上是漁民祭海的首選供品，同時(shí)也是歷代縣令宴請(qǐng)朝廷大員的海味佳肴。
大黃魚(yú)，又叫大黃花魚(yú)，是我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。舟山群島海域是大黃魚(yú)的主要產(chǎn)地之一，歷史最高年產(chǎn)量曾達(dá)到13.2 萬(wàn)噸。每年立夏前后，大黃魚(yú)在集群產(chǎn)卵時(shí)會(huì)發(fā)出叫聲。雌魚(yú)的叫聲較低，同點(diǎn)煤氣燈時(shí)發(fā)出的哧哧聲相似；雄魚(yú)的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產(chǎn)時(shí)，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽(tīng)叫聲，判斷魚(yú)群的大小和密集程度，以及魚(yú)群的深淺，進(jìn)行捕撈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1． 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果
2． 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
體側(cè)扁，尾柄長(zhǎng)約為高的3倍余。頭較大，具發(fā)達(dá)粘液腔。下頜稍突出。側(cè)線鱗56～58，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘,27～38(一般為31～33)鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等于或稍大于眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大，前端圓形，具側(cè)肢31～33對(duì)，每一側(cè)肢最后分出的前小枝和后小枝等長(zhǎng)。頭顱內(nèi)有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個(gè),有時(shí)25個(gè)。
舟山出產(chǎn)的野生大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受中國(guó)人的喜愛(ài)。但近幾年來(lái)，舟山野生大黃魚(yú)資源越來(lái)越少，產(chǎn)量也隨之減少，造成資源稀少，成為珍稀魚(yú)種野生大黃魚(yú)的捕撈量一直呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，價(jià)格也逐年看漲，舟山野生大黃魚(yú)有市無(wú)價(jià)，大斤兩的野生黃魚(yú)幾乎到了可遇不可求的境地，2公斤以上的“大”黃魚(yú)都是通過(guò)拍賣(mài)的方式競(jìng)價(jià)成交，天價(jià)舟山野生大黃魚(yú)最近幾年時(shí)有報(bào)道。
舟山大黃魚(yú)是全國(guó)首批海鮮類(lèi)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)擁有者，迄今為止也是唯一。按照慣例，帶有地理標(biāo)志證明商標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍比同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、臨海蜜橘就是最好的例子。2011年，普通大黃魚(yú)每斤10元左右，但舟山大黃魚(yú)每斤可達(dá)100元，野生舟山大黃魚(yú)更達(dá)到每公斤8000元天價(jià)。當(dāng)然價(jià)格如此大的差別不僅是國(guó)家地理標(biāo)志賜予的，更重要的是營(yíng)養(yǎng)成分、生態(tài)環(huán)境與市場(chǎng)稀缺程度，舟山大黃魚(yú)為舟山深海仿野生養(yǎng)殖，出產(chǎn)舟山大黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分可與野生大黃魚(yú)相媲美。
歷史民俗
舟山是世界四大漁場(chǎng)之一，與蘇聯(lián)的千島漁場(chǎng)、加拿大的紐芬蘭漁場(chǎng)、秘魯?shù)拿佤敐O場(chǎng)齊名，也是中國(guó)最大的漁場(chǎng)。舟山漁場(chǎng)海域范圍在北緯29°30’——31°00’，東經(jīng)125°以西，常年四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，年陸地平均氣溫16.4°，海洋平均水溫18°，為北半球黃金分割線氣候地帶。這里其水質(zhì)資源處于長(zhǎng)江、錢(qián)塘江、甬江三江入海口，為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、臺(tái)灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處，系我國(guó)沿海低鹽海域，海水的年平均鹽度為20.56‰。且舟山群島擁有1339個(gè)島嶼，為中國(guó)沿海第一大群島。島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，太陽(yáng)光可直射海底，生物的光合作用強(qiáng)。
