洪門雞蛋干的基本介紹

雞蛋干是將傳統(tǒng)食品加工手段結(jié)合現(xiàn)代化食品加工技術(shù)。將雞蛋全蛋或者蛋清加工成一種外觀和色澤與傳統(tǒng)的豆腐干類似。具有雞蛋香味，食用方便的食品。

營養(yǎng)價值

含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價值頗高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

含優(yōu)質(zhì)蛋白，口感細(xì)膩，清淡香甜。可開袋即食，也可以做涼菜拼盤，燙火鍋，炒菜，做湯菜等。

歷史民俗

雞蛋干，于2006年后發(fā)明于美食之都四川成都。發(fā)明人沈師傅63歲歷經(jīng)6年研制而成。最早主要流行于餐飲渠道，作為火鍋及做菜的食材被廚師廣泛使用，因而吃貨們只能從餐桌上了解到美味可口的雞蛋干。因其出現(xiàn)時間很短（淘寶很長一段時間沒有雞蛋干這個品類），傳播渠道單一知道的人很少（特別是成都以外的地方），直到現(xiàn)在為止做食品的經(jīng)銷商在糖酒會上看到她都誤以為是豆腐干。

洪門雞蛋干的制作方法

雞蛋干生產(chǎn)過程中主要有以下幾道工序：

原料驗(yàn)收→挑選→清洗消毒→打蛋→攪拌→訂量裝模→靜置→凝固成型→冷卻脫模→鹵制→冷卻→殺菌→裝袋→抽真空→成品→裝箱。