霞浦特產(chǎn)劍蟶（chēng）：全國獨一無二的蟶類品種，長在灘途泥土里，軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，其中以霞浦縣沙江鎮(zhèn)沙塘劍蟶村海灘繁殖的“劍蟶”（學(xué)名刻刀蟶）最為著名。
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
個小，蟶肉味鮮細(xì)嫩，蛋白質(zhì)高，口感清甜。
古人曾有詩贊道：
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