樂山苦筍的基本介紹

樂山地處川南盆周，多苦竹，是故多苦筍矣。今以樂山市中區(qū)、五通橋區(qū)、沙灣區(qū)，以苦竹冠其地名者甚多。沙灣踏水橋有苦竹溝，五通橋金燕有苦竹咀，市中區(qū)悅來有苦竹灣，市中區(qū)全福有苦竹碥，同鄉(xiāng)還有苦竹槽，至于苦竹林和苦竹灣，有相同地名多處。

苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。

營養(yǎng)價值

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預防便秘、結(jié)腸癌等功效。中醫(yī)認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

產(chǎn)品特點

苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳肴的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜。

歷史民俗

中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產(chǎn)于中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養(yǎng)價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環(huán)境等已使其被認為是最佳的綠色食品。當前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。

樂山苦筍的制作方法

苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。