烏蘭察布焙子的基本介紹

烏蘭察布焙子是早點(diǎn)中最廣泛，最經(jīng)常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。焙子成品有白焙子、咸焙子、油旋羅鍋、千層、油酥、等，形狀各異，口味有別。焙子做最好的多為回族人。他們烙焙子講究三凈：和面的手凈、面盆凈、面案凈。只見(jiàn)面案師傅頭戴白帽，一會(huì)兒揉一會(huì)兒搟，不時(shí)添加佐料，一會(huì)又轉(zhuǎn)身疾步將半熟的焙子挪鍋換位，那和面的拍打聲、搟杖的擊案聲，那手舞足蹈極富節(jié)奏感的勞作，仿佛是一位資深音樂(lè)大師在指揮一支交響樂(lè)團(tuán)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。

植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸，與動(dòng)物脂肪相同，所以在室溫下呈固態(tài)。大多數(shù)植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅(jiān)果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，因此在室溫下為液態(tài)。建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

焙子噴香耐饑，便于攜帶，易于消化又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

歷史民俗

當(dāng)時(shí),進(jìn)城的、城里的，買(mǎi)上白焙子有兩個(gè)去處：一是回家，一是進(jìn)茶館喝茶。早晨打招呼,問(wèn):“喝了沒(méi)？”就是問(wèn)你吃過(guò)早點(diǎn)沒(méi)有，絕無(wú)“吃了沒(méi)”的問(wèn)法。人們吃早點(diǎn),進(jìn)的茶館都賣(mài)燒麥，農(nóng)民、橋牙子、打工的，這頓早茶可得喝好，有時(shí)能頂過(guò)午飯，直到吃晚飯！吃早點(diǎn)的,先要二兩醬牛肉或豬頭肉，掌柜的用一長(zhǎng)刀片，切開(kāi)白焙子，將肉夾在白焙子中間，放在盤(pán)里端上來(lái)。然后,吃早點(diǎn)的還得要一兩燒麥，專(zhuān)門(mén)夾進(jìn)白焙子吃。他們一邊喝著免費(fèi)磚茶，一邊與熟人聊天：今兒的各路行情，焙子堿大了、堿小了，或嚼出白焙子里摻的小米面兒。他們大聲說(shuō)話(huà)，開(kāi)懷大笑，其樂(lè)也融融！回家吃的，一般熬一鍋小米粥，準(zhǔn)備一碟咸菜，吃得也津津有味。

烏蘭察布焙子的制作方法

焙子是將發(fā)酵的白面兌食用堿揉勻，再分別摻入植物油、糖、鹽、雞蛋等，成形后放入特制的爐灶先烙后烘烤而成。

用料：低粉，胡油，酵母粉，鹽

焙子的做法：

1.先把低粉加適量水、酵母粉和成面團(tuán)，要稍微硬一點(diǎn)兒，放在一旁醒發(fā)。

2.用適量面粉加胡油加鹽攪拌，胡油要浸透面粉，但不能太濕，做成油酥，相當(dāng)于是餡兒，可以咸點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系。

3.把發(fā)好的面團(tuán)分成大小適中的箕子，像包包子一樣搟成皮兒，包入適量的步驟2。

4.把步驟3搟開(kāi)，然后對(duì)折，然后再搟開(kāi)，再對(duì)折，反復(fù)個(gè)4、5次，搟成類(lèi)似三角形。

5.烤箱預(yù)熱后，兩百度上下火8-10分鐘就OK啦。