望江風(fēng)釀醬油的基本介紹
“望江風(fēng)釀醬油”釀制始于明末清初，系望江縣傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。安徽省望江縣釀造廠(chǎng)是釀造望江風(fēng)釀醬油的專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家。
該產(chǎn)品選用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆和小麥為釀制原料，以當(dāng)?shù)靥囟ǖ乩憝h(huán)境培養(yǎng)的微生物菌種進(jìn)行發(fā)酵制曲,采用傳承的釀制工藝，經(jīng)過(guò)“夏日曬、冬撈冰”的瓦缸日曬夜露，再通過(guò)配制、滅菌、澄清等工藝釀制而成。該產(chǎn)品色澤鮮艷紅潤(rùn)、體態(tài)澄清、醬香濃郁、酯香醇厚、滋味鮮美、余味厚重綿長(zhǎng)，具有天然風(fēng)化的獨(dú)特風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有B族維生素和安全無(wú)毒的棕紅色素。
產(chǎn)品特點(diǎn)
望江風(fēng)釀醬油色澤鮮艷紅潤(rùn)、體態(tài)澄清、醬香濃郁、酯香醇厚、滋味鮮美、余味厚重綿長(zhǎng)，具有天然風(fēng)化的獨(dú)特風(fēng)味。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
風(fēng)釀醬油 采用多菌種、多酶系發(fā)酵工藝，精心釀造而成，不含化學(xué)添加劑；色澤紅潤(rùn)、體態(tài)澄明、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，具有濃郁的醬香、酯香；屬?lài)?guó)家級(jí)“星火計(jì)劃”開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，并先后榮獲省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)、重大科技成果獎(jiǎng)、中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金牌、香港國(guó)際食品博覽會(huì)特別獎(jiǎng)。
1987年、1991年兩獲安徽省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)，并獲同類(lèi)產(chǎn)品第一名。
1999年國(guó)際農(nóng)博會(huì)上一舉獲得名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，這也是安徽省調(diào)味品行業(yè)中唯一獲此殊榮的品牌。
2021年11月15日公告,望江縣望江風(fēng)釀醬油獲國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)
