池上桔梗的基本介紹

池上桔梗產于池上鎮(zhèn)。池上鎮(zhèn)是淄河的源頭，是山東省淄博市特級水資源保護區(qū)。這里，地面水豐富，遠離污染源，水中含有多種對人體有益的微量元素，為桔梗的健康生長提供了得天獨厚的條件。桔梗作為特色蔬菜，吃起來口感好，深受市場青睞。目前，桔梗需求量不僅在國內市場呈大幅度增長趨勢，而且風靡了韓、美、日等多個國家。

營養(yǎng)價值

1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經完全水解所產生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

產品特點

桔梗呈圓柱形或略紡錘形，下部漸細。表面白色或淡黃白色，不去外皮者表面黃棕色至灰棕色，質實體重，硬而不易折斷。斷面菊花心明顯，味微甜后苦。

品嘗吃法

桔梗的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒、葷菜等均可，是不錯的美味及保健食品。

涼拌桔梗

材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲、白芝麻。

做法

1、干桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。

2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。

3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。