醬蘿卜老鴨湯的基本介紹

醬蘿卜老鴨湯是江西省永新縣家家戶戶會(huì)做的一道湯品。風(fēng)味獨(dú)特，現(xiàn)在已成為永新接待客人必點(diǎn)的一道佳肴。此菜精選三年以上的老鴨和永新上等醬蘿卜，經(jīng)3－4小時(shí)溫火蒸制而成，常飲此湯，能清熱去火，消暑止渴，生津利尿。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醬蘿卜老鴨湯有清熱去火、消燥止渴、生津利尿和滋陰養(yǎng)顏的功效，尤其是其消燥去火的功效更為明顯，是非常適合秋燥時(shí)食用的養(yǎng)生保健湯，也適合體內(nèi)有熱或經(jīng)常上火的人食用。

歷史民俗

醬蘿卜老鴨湯因其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而享譽(yù)省內(nèi)外。據(jù)說，大唐歌妃許和子、我國(guó)第一位女紅軍賀子珍都對(duì)它情有獨(dú)鐘，現(xiàn)在已成為永新接待客人必點(diǎn)的一道佳肴。

制作方法

原料

三年以上的老鴨1只

正宗的永新醬蘿卜100克

拍散的老姜一塊

準(zhǔn)備

1、老鴨殺好洗凈后斬成鴨塊。

2、醬蘿卜不需要做太多的處理，直接取出來切成小塊或厚片都可以。

做法

將鴨塊和醬蘿卜放入瓦煲或砂鍋，加適量清水和拍散的老姜塊，燒開后改用微火煲制3～4小時(shí)即可。