蕨麻米飯的基本介紹

蕨麻米飯是西南地區(qū)食物。主料有大米，蕨麻、白糖、酥油。將大米、蕨麻分別煮熟，一樣一半盛在碗內(nèi)，在撒上白糖，澆上酥油汁。食用時(shí)邊攪邊吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨麻含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它有著健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功能，故藏醫(yī)常以其入藥。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽。故長(zhǎng)食之，確有人參延年益壽的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有甜而不澀，油而不膩的特點(diǎn)。甘南特有養(yǎng)生飯，蕨麻也叫人參果，是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物，作蕨麻米飯時(shí)先將蕨麻、大米分別煮熟，酥油化成汁液，然后將幾樣?xùn)|西盛在飯中食用。盛飯時(shí)先將大米飯盛入飯中，上面加盛蕨麻，撒上少許白糖，再澆上酥油汁液。食用時(shí)用小勺子從碗邊上舀著吃，其味不亞于八寶飯。蕨麻性溫、味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，久食可壯脾健胃、滋陰補(bǔ)腎。

歷史民俗

藏族群眾視之為團(tuán)員和睦的象征性食品，設(shè)宴待客時(shí)首先上桌。

蕨麻米飯的制作方法

配料：大米、蕨麻、白糖、酥油。

制作方法：先將大米、蕨麻分別煮熟，一樣一半盛在碗內(nèi)，在撒上白糖，澆上酥油汁。食用時(shí)邊攪邊吃。