安康菜豆腐的基本介紹

菜豆腐，是陜西省漢中地區(qū)漢族名吃，漢中四大小吃之一，制作歷史悠久。原在漢中是招待賓客的佳肴。菜豆腐吃起來(lái)口味清爽，不油不膩。做起來(lái)卻是一門(mén)絕活。

制作方法

分粗細(xì)兩種是：把磨好的豆?jié){去渣，放在鍋內(nèi)燒開(kāi)后，用石膏或酸水慢點(diǎn)，同時(shí)投進(jìn)一些青菜使其結(jié)塊，再放上油鹽佐料就成了細(xì)菜豆腐。豆?jié){不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗稱“連渣鬧”。

品嘗吃法

菜豆腐是漢中面皮店配套的一碗小吃，其好似豆腐腦罷了。在安康的漢中面皮店吃菜豆腐，都是要給搭配一碟小菜，比如榨菜、酸菜之類(lèi)。就著小菜吃菜豆腐才不會(huì)覺(jué)得寡味。

菜豆腐既可做主食也可做菜肴，用以老人壽辰或招待貴賓。