龍里鄧氏辣子雞的基本介紹

龍里鄧氏辣子雞是貴州省黔南州龍里縣的特色美食。龍里辣子雞選用農家天然優(yōu)質放養(yǎng)三黃雞，配以辣椒、姜、蔥、蒜、味精等調配而成，屬純天然食品，色、香、味俱全，肉質嫩脆、香辣可口。

營養(yǎng)價值

產品選用農家天然優(yōu)質放養(yǎng)三黃雞，肉質上乘，綠色健康，品質保證，食用方便、口味醇正，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是您居家旅游、饋贈 親友的首選佳品。

產品特點

龍里鄧氏食品有限責任公司生產的辣子雞、雞辣椒、等系列產品，源于龍里縣運輸飯店，已有27年歷史，具有濃郁的民族特色、香辣可口、營養(yǎng)豐富，食用方便，已在廣大群眾中獲得好評，在全省范圍內都具有一定的知名度，一直受到群眾的喜愛和好評，并于2005年被黔南州美食協(xié)會評選為黔南十大名菜。

制作方法

辣子雞

原料：

雞翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。

做法：

1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。

2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。

3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。

4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。