磐安香榧的基本介紹

磐安盛產(chǎn)香榧，至今已有1300多年的栽培歷史，是著名的中國(guó)香榧之鄉(xiāng)。

香榧采摘難度頗大，它不像山核桃那樣可以棒打，因?yàn)闃?shù)上除了成熟的榧子，還有明年可采的幼果，因此香榧必須一顆一顆地小心采摘，尤其是生長(zhǎng)在樹(shù)梢的香榧，需要有一定技巧的人上樹(shù)才可采摘，否則便會(huì)從樹(shù)上摔下來(lái)。香榧摘下來(lái)后不像桃杏李梅那樣當(dāng)即可吃，需要堆放七天讓它發(fā)酵，讓營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，然后剝?nèi)ネ饷媲嗑G色的外果皮，洗凈后再堆放15天左右（第二次成熟——營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化），只有經(jīng)過(guò)這一處理過(guò)程的香榧香氣才充足，才可曬干儲(chǔ)藏或分批炒制。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香榧味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，據(jù)分析，它的果肉含脂肪50%、蛋白質(zhì)10%，還有多種維生素與礦物質(zhì)。香榧不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：香榧有“治五痔，去三蟲(chóng)蠱毒”、“療寸白蟲(chóng)，消谷，助筋骨，行營(yíng)衛(wèi)，明目輕身，令人能食”等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其果實(shí)外有堅(jiān)硬的種皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實(shí)為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。

歷史民俗

磐安盛產(chǎn)香榧，至今已有1300多年的栽培歷史，歷史上的磐安縣屬東陽(yáng)郡，公元5世紀(jì)《名醫(yī)別錄》記載：“彼生永昌、東陽(yáng)諸郡。”公元10世紀(jì)宋丁度《集韻》記載：“榧，木名，有實(shí)，出東陽(yáng)諸郡。”據(jù)磐安縣萬(wàn)蒼鄉(xiāng)斐湖（古稱(chēng)榧?jí)]）村保存的《榧?jí)]種杏堂周氏宗譜》記載，當(dāng)?shù)卦谔拼验_(kāi)始種榧樹(shù)，唐高宗李治在位時(shí)，磐安香榧已是朝廷貢品。另外，我縣境內(nèi)有許多與“榧”有關(guān)的村莊和地名，如榧里、榧?jí)]、板榧、榧樹(shù)下、榧樹(shù)嶺等，均可覓得香榧生長(zhǎng)的歷史痕跡。至今，磐安縣安文鎮(zhèn)東川村黃連塢有600多棵的古香榧群落，其中最大的一棵香榧樹(shù)樹(shù)齡達(dá)1500年以上，被譽(yù)為“中國(guó)香榧王”。

磐安香榧的鑒別真假

香榧子----挑選小奧秘:

一挑個(gè)頭：大顆果實(shí)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

二挑飽滿(mǎn)：飽滿(mǎn)的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑均勻：果實(shí)的顏色自然、大小均勻。

四挑外殼：殼薄而脆，也特別好剝。