金塔黑醋的基本介紹

金塔黑醋是農(nóng)民家庭釀造的，金塔主婦幾乎人人都會做醋。做醋的方法實際就是化學上說的發(fā)酵法。曲種是由前一年做醋泡過后的醋槽子發(fā)酵而成的。好的曲種顏色紅而綠，聞時有酒香。曲種挑選好后還要經(jīng)過煮顆兒，拌料、發(fā)酵、泡醋、曬醋等工序。

營養(yǎng)價值

金塔黑醋含多種礦物質(zhì)及多種氨基酸，有利于肌膚美容、肌體健康。可以將酸性體質(zhì)調(diào)整成堿性體質(zhì)，順氣消賬，凈化血管及甘油三脂并促進消耗體內(nèi)過多脂肪，加強蛋白質(zhì)和醣類的代謝。此外，黑醋所含酵素能刺激腸胃蠕動，有助于排除體內(nèi)宿便。但由于黑醋味道很酸，可加蔬果一起達成汁味道較佳。

產(chǎn)品特點

金塔黑醋，顏色黑而透紅，味道酸甜醇香，長久放置不生花，不變質(zhì)，實為調(diào)味佳品。食用后不但增進食欲，還能解乏。

鑒別真假

1. 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物；

2. 優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。

金塔黑醋的品嘗吃法

1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒；

2. 作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；

3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

4. 醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。