雙蓮雞的基本介紹

雙蓮雞——主產(chǎn)于湖北省當(dāng)陽(yáng)市雙蓮鄉(xiāng)和王店鎮(zhèn)， 雙蓮雞的形成是由外地引進(jìn)大型雞與當(dāng)?shù)匦⌒碗u雜交，并對(duì)其后代進(jìn)行選育而成。該雞種具有性成熟早、產(chǎn)蛋多、蛋重大、生長(zhǎng)快等特點(diǎn)。以其個(gè)體大、肉質(zhì)鮮、產(chǎn)蛋高而著稱。在1958年就在全國(guó)農(nóng)展館展出。1959年該省地方畜禽良種調(diào)查時(shí)，以其主產(chǎn)于當(dāng)陽(yáng)縣雙蓮鄉(xiāng)正式命名為“雙蓮雞”，同時(shí)被列入省級(jí)地方畜禽良種。一直以來(lái)，純種“雙蓮雞”數(shù)量不斷增加，體尺、體重有小型雞發(fā)展的趨勢(shì)，因此選育保種工作顯得尤其重要。2009年，被國(guó)家列入選育保種項(xiàng)目。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

該品種體型中等，體態(tài)勻稱，肩背平寬，胸部深廣，腹部豐滿。頭大小適中，較寬深。喙粗短，微彎曲，呈褐色或黃色。冠型有單冠、玫瑰冠，以單冠居多，公雞冠直立，母雞多倒向一側(cè)。冠、肉髯、耳葉紅色。眼臉較厚，眼球微凹，虹彩黃色。公雞羽毛紅褐色或淺褐色，母雞麻黃色或黃色。脛部黃色或青色。無(wú)脛?dòng)稹?/p>

品嘗吃法

雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購(gòu)買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。