鳳岡養(yǎng)生油茶的基本介紹

鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱(chēng)，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具，鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯，干起事來(lái)心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗。

產(chǎn)品特點(diǎn)

特點(diǎn)是：一是、從用料上可以看出土家油茶是一道純天然的綠色食品。用料都是植物的果實(shí)、種子或葉子，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。二是、其用油是有機(jī)食用菜籽油，有益于人體健康。三是、制作土家油茶的關(guān)鍵是要做好茶糕，掌握火侯，摁壓恰到好處，古有“嘎油茶”之說(shuō)。四是、吃油茶，我們叫她“茶香入心解醉人”，油茶已不只是隨便喝的一種飲料更是一種食品，鳳岡人民譽(yù)之為“干勁湯”。五是、吃油茶是一種生活享受，聞聞茶香、品品茶味、嘗嘗美食，酥脆的茶點(diǎn)爽口、清香的油茶爽心，既能果腹充饑、又能舒心暢神，是鳳岡土家兒女不可缺少的生活食品。

歷史民俗

油茶是鳳岡人一道美味佳肴,天天吃,天天喝,從不言膩,從不說(shuō)傷。“一日無(wú)茶,周身軟搭,喝了油菜,挑起糞桶滿坡爬。”在鳳岡縣花坪鎮(zhèn)一帶,時(shí)常流淌著這樣幾句沁肺入腑的山歌。油茶已浸潤(rùn)到父老鄉(xiāng)親硬錚錚的骨子里面。

故鄉(xiāng)人最珍貴的財(cái)富只有兩個(gè)字,那就是“勤勞”。他們披月出工,踏露收工,午飯就是妻子或孩子送去的一缽香氣溢人的油茶和一缽冷飯,喝得稀里呼嚕,吃得心花怒放。鄉(xiāng)親們吃完午飯基本不休息,揩干嘴角的油水又開(kāi)始馬不停蹄地干活,正如鄉(xiāng)諺所道:“油茶泡冷飯,越吃越肯干。”

故鄉(xiāng)人再累、再軟,縱有傷風(fēng)感冒之類(lèi)的小病,只要一碗油茶下肚,又神氣活現(xiàn)起來(lái),掄起鋤頭擔(dān)起糞桶向土地走去,釋放生命的能量與活力。你聽(tīng),那一串串可心的山歌喲,韻味悠然:油茶香噴噴,喝了油茶身子硬。阿妹見(jiàn)我干活兇,櫻桃嘴巴直夸我很展勁。不是阿哥我展勁,是你阿妹做的油茶添了興。

嫁到故鄉(xiāng)的女人,在娘家就得學(xué)會(huì)油茶的制作技藝,外地姑娘嫁到本地來(lái),靈巧的不久就學(xué)會(huì)了,笨拙的受了不少皮肉之苦,最終還得專(zhuān)心致志油茶的制作。

制作方法

鳳岡養(yǎng)生油茶的備料為：花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、油渣、茶葉、菜籽油。

基本做法：一是將上述原料進(jìn)行炒制或用油炸好后放入擂缽搗碎成沙粒或粉狀，將蕎皮、米花、黃餃等茶點(diǎn)用油炸脆備用。二是打茶糕，用菜籽油微火將茶葉炸黃，加入適量的水煮沸后，再放入備好的黃豆、花生、核桃仁等配料，用長(zhǎng)柄木瓢在鐵鍋內(nèi)慢慢摁壓，直至成為糊狀的茶糕。三是熬油茶，將菜籽油放入鍋內(nèi)臘制，再放入制好后的茶糕，然后加水煮沸，放入適量的鹽、花椒粉、豬油渣，撒上炒熟的芝麻，香噴噴的油茶就做好了。