屏山套醋的基本介紹

屏山套醋 產(chǎn)于屏山縣，原名屏山曬醋，又名藥曲味醋。它問世于清乾隆年間,據(jù)說是老屏山縣城后錦屏山上太宏寺僧人在熬制中草藥過程中偶然所得，而后經(jīng)其摸索后將配方經(jīng)驗(yàn)傳授與百姓，經(jīng)后人不斷探索改良而成。

營養(yǎng)價值

醋有良好的降血壓效果。醋中加冰糖，飯后食用一湯匙；將生黃豆洗凈后晾干，與老陳醋以1：2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。每天早晚嚼食醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用400毫升的涼開水稀釋后空腹服用，能降血壓和膽固醇。醋能滋潤皮膚，同時也可使人攝入的糖和蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進(jìn)行，因而具有良好的減肥和美容作用。因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿幔泻軓?qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

屏山套醋色澤棕紅，酸而柔醇，爽口回味，異香撲鼻，久存不變。此醋既可烹飪調(diào)味，又可代茶湯小酌。它有沁人脾胃、解煩渴、消飽脹、增進(jìn)食欲之功，還有降血壓、止咳嗽、去感冒時疫之效。故屏山套醋聞名遐邇，被人們譽(yù)為“金漿之露”。

歷史民俗

問世于清乾隆年間。據(jù)記載，套醋為太洪寺高僧所創(chuàng)制。寺僧因常飲此醋，得享高齡百余歲，此釀醋方法傳到民間，后繼不絕。

屏山套醋的制作方法

以大米、麩皮和108味中草藥精心釀制而成。

品嘗吃法

在炒茄子時放點(diǎn)醋，可使炒出來的茄子顏色不會變黑；炒青菜時加點(diǎn)醋，能使炒出來的菜增加香味；在煮沸的豆?jié){中加點(diǎn)醋，豆?jié){更加美味可口；煮甜粥時放點(diǎn)醋，甜粥會更甜；炒菜時如果辣椒放多了，只要加點(diǎn)醋，辣味就會減輕，從而增進(jìn)食欲。保護(hù)蔬菜的營養(yǎng)成分：炒青菜時放點(diǎn)醋，能促進(jìn)鈣、磷、鐵等成分的溶解，并減少各種維生素的損失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和人體的吸收；煮排骨、燉骨頭或燒魚時加點(diǎn)醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護(hù)食物中的維生素免被破壞，提高利用率；煮蛋時加點(diǎn)醋，蛋白很快凝結(jié)成形，如果蛋殼破了，只要加點(diǎn)醋，就可防止蛋白流出，從而減少損失。將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。