東鄉(xiāng)菜梗的基本介紹

菜梗選用優(yōu)質(zhì)芥菜梗為原料，經(jīng)特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中帶甜的特色風(fēng)味。實(shí)際上菜梗是一種籠統(tǒng)的叫法。根據(jù)原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。

營養(yǎng)價(jià)值

宣肺豁痰，溫中利氣。主治寒飲內(nèi)盛，咳嗽痰滯，胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感清脆、咸甜適中、沉香誘人、生津開胃、食用方便。

歷史民俗

相傳民國初年，江西戰(zhàn)亂頻發(fā)，饑荒時(shí)有發(fā)生。 撫州近鄉(xiāng)有陳姓農(nóng)戶，受流寇擾民奪糧之苦。自建窖藏于自家院內(nèi)，菜田廣種芥菜性耐蟲，自然防腐，成熟后日食其葉，而芥菜梗貯以陶罐，佐以椒、鹽、蒜自然原料腌制三日，可食一季。