壽寧蕨菜的基本介紹

蕨為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的野生蔬菜，是一個(gè)很有開發(fā)價(jià)值的森林蔬菜之一。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效。治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。蕨根莖可藥用，有解毒、利尿的功效。經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蕨菜吃起來清脆細(xì)嫩，滑潤(rùn)無筋，味道馨香。家常可熗、炒，吃法極多。烹飪界對(duì)蕨菜更是珍愛。因其顏色翠綠，造型美觀，能做出多種色味香形俱佳的涼熱菜，即富有濃厚的山村風(fēng)味，又清香四溢，使人望而垂涎。

制作方法

1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴

2．鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味

3．炒食適合配以雞蛋、肉類