寧海土雞的基本介紹

寧海土雞在養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格按照綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，放養(yǎng)場地嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。在飼養(yǎng)期間，苗雞能完全適應(yīng)外界環(huán)境后即在戶外進(jìn)行放養(yǎng)，食以蟲草為主，放養(yǎng)時間在4個月以上。

營養(yǎng)價值

1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。

產(chǎn)品特點(diǎn)

寧海土雞外形美觀，體型緊湊，大小適中，尾羽高蹺，體呈元寶型，脛細(xì)，全身羽毛、脛、趾、喙為黃色。胴體表皮呈淡黃色，豐滿，切面光亮，有彈性。寧海土雞風(fēng)味獨(dú)特，食用肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香味濃郁，味美可口，湯汁透明無混濁，營養(yǎng)價值極高。

歷史民俗

1、寧海土雞的飼料很有講究，雞白天在山上、園區(qū)放養(yǎng)，自己覓食，吃的是野生的蟲子和植被，人工喂的飼料全部都是用玉米、豆餅混加了抗病的中草藥做成的，吃配制復(fù)合飼料的絕對不行，飼養(yǎng)人員更不能對其進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)。

2、寧海土雞的放養(yǎng)場地必須在寬敞的草地上或者是山上，讓土雞主動找食。空氣是對雞肉質(zhì)量影響最大的因素，在壓抑環(huán)境下長大的雞不僅口感不好，對人體還會產(chǎn)生不良影響。 土雞之所以“雞味”濃，就是得益于運(yùn)動。因為雞在運(yùn)動的時候，肌肉可以得到充分生長和發(fā)育，肌間脂肪豐富，芳香性物質(zhì)在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

寧海土雞的制作方法

土雞百合湯

材料：土雞1只，水發(fā)百合50克，枸杞子10克。

調(diào)料：鹽、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香蔥花各適量

做法：

1）土雞處理干凈，切塊，加啤酒腌制10分鐘；水發(fā)百合洗凈；枸杞子洗凈。

2）鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸后撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。

3）炒鍋放植物油燒熱，下姜片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，沖入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調(diào)味，撒上香蔥花即可。