百抖茶的基本介紹

百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞健．?dāng)?shù)氐囊妥濉⒋鲎謇夏耆耍貏e喜飲瓦罐烤茶。

營養(yǎng)價值

在百抖茶中滴入白酒幾滴，可治風(fēng)寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少許經(jīng)火燒過的食鹽，又可成為止瀉的良方；而放入姜絲或姜片，又能治療流感。

產(chǎn)品特點

百抖茶的功夫在于一個“抖”字。抖是百抖茶的關(guān)鍵。要注意的是，抖時罐始終不離火苗，且要不緊不慢地科，以讓茶葉在罐中受熱均勻，既不焦，也不夾生，這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味，而入口香氣四溢，舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喜聞樂見的傳統(tǒng)飲茶方法，又是當(dāng)?shù)厝罕娪靡灾尾〉耐练健⒘挤健?/p>

歷史民俗

百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗。在鳳慶的村村寨寨至今仍然能品嘗得到百抖茶的鮮香美味。每當(dāng)客人到家里的時候，主人便會燒起火，把自己采摘加工的茶葉從籮筐里取出，放入小瓦罐，再放于火上烤熱，然后一邊烘烤一邊輕輕抖動，直到茶葉顏色變黃，發(fā)出焦香氣味時，再將其倒入杯內(nèi)，用沸水沖泡飲用。第一杯不論你是遠(yuǎn)方的友人還是稀客，都必須由主人端給大坐中年齡最大的，然后才能端給客人。盛茶水的杯子是土制，上面染滿茶的顏色，再清洗都無法洗掉，倒也平添了一種古色古香的味道。

鳳慶鄉(xiāng)間婚娶的時候，有一個節(jié)目就是讓新郎官烤百抖茶，新娘家的親朋好友都在看著新郎如何把茶烹調(diào)出好的滋味，如果烤得不好，新娘就會生氣，以為自己未來的夫君生活能力差，連一罐百抖茶都不會烤，其生活能力值得懷疑。如果新郎官烤出的百抖茶讓人喝了贊嘆不已，新娘便會當(dāng)場拿出藏在身上的禮物，送給自己滿意的夫君。

百抖茶的制作方法

云南鳳慶的百抖茶，亦稱土法功夫茶。因其制作頗費功夫而得名。有客至鳳慶人家，主人就會一邊燒水，一邊將小茶罐放于火塘里預(yù)熱至一定火候，即放入茶葉并快速抖動，以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色，需有節(jié)奏地抖動上百次，直到濃郁的茶香撲鼻而來時，即沖沸水入罐（注入部分水，不滿罐）。這時罐內(nèi)發(fā)出“嚓嚓”聲。茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落，如此反復(fù)沖入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限，這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。