天鎮(zhèn)豆腐干的基本介紹

天鎮(zhèn)豆腐干，有五香豆腐干和熏豆腐干兩種。咸豆腐干又有豆腐干和豆腐筋之稱(chēng)。

天鎮(zhèn)豆腐干，是用傳統(tǒng)的工藝精制而成。且選料精細(xì)，用上等的黃豆為原料，黃豆顆粒飽滿(mǎn)，無(wú)疵瑕，磨出的豆?jié){、豆汁潔白鮮嫩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

天鎮(zhèn)豆腐干咀嚼時(shí)有韌性，用手拿有彈性，食到嘴里咸香可口，是一種極有特色的地方風(fēng)味食品，深受人民群眾的歡迎。

歷史民俗

天鎮(zhèn)習(xí)俗，凡出遠(yuǎn)門(mén)的人，必帶豆腐干饋贈(zèng)親友，到外地求學(xué)和出國(guó)留學(xué)的學(xué)子，父母必多備豆腐干囑其沿途和到達(dá)后吃，以豆腐干和和異鄉(xiāng)水土。

天鎮(zhèn)豆腐干的制作方法

在制作豆腐干時(shí)，將制成的豆腐盛在木制模器內(nèi)模壓擠掉水分以后，再將模壓品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成塊，然后在陽(yáng)光下晾曬，曬成半韌，用水沖凈再放到鍋里煮。這時(shí)，鍋內(nèi)有食鹽、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料調(diào)成的湯。煮2～3小時(shí)后，即可晾干食用。