木門醪糟的基本介紹

木門醪糟是川北漢族名特小吃，采用旺蒼縣木門地區(qū)清甜泉水和優(yōu)質(zhì)糯米，利用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代創(chuàng)新技術(shù)精釀而成。

營養(yǎng)價值

富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，有開胃提神、活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，對哺乳期婦女發(fā)奶具有良好的改善作用。

產(chǎn)品特點

木門醪糟汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。爽甜可口、清香怡人、風(fēng)味獨特，冷熱均可食用。

制作方法

1.把糯米用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。

2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的糯米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據(jù)酒曲的種不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。

3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在糯米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。

木門醪糟的品嘗吃法

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。