邑貢醬的基本介紹

邑貢醬也稱圓蔥醬，圓蔥醬是河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。太極圓蔥醬，采用肥鄉(xiāng)特產(chǎn)紫皮圓蔥，精選其蔥心三分之一部分為主料，配以辣椒、麻椒為輔料，經(jīng)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)配料，中溫炒制，真空灌裝。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

邑貢醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不但可起到增進(jìn)食欲，開(kāi)胃健脾之作用，而且具有防癌搞癌，降低“三高“，搞菌搞氧化，清除人體自由基等五大保健養(yǎng)生之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

風(fēng)味獨(dú)特、口感純正，屬肥鄉(xiāng)一絕。

歷史民俗

邑貢醬，肥鄉(xiāng)一絕。其歷史悠久，可追溯到四百年前的明代。當(dāng)時(shí)肥鄉(xiāng)人張學(xué)顏在朝任兵部尚書(shū)兼戶部尚書(shū)。有一次，張學(xué)顏回家鄉(xiāng)時(shí)，家鄉(xiāng)人用豆瓣醬、紅辣椒和大蔥炒了一碗大蔥醬，配上白面饅頭來(lái)招待他。張學(xué)顏食后，感覺(jué)既辣、又甜、又香，十分愜意。臨走時(shí)又讓鄉(xiāng)親們給他炒一罐大蔥醬回北京。一天萬(wàn)歷皇帝來(lái)到張學(xué)顏府中，張學(xué)顏準(zhǔn)備用山珍海味招待他。萬(wàn)里皇帝說(shuō)：“那些東西朕在宮中早就吃膩了，今天來(lái)你府就是想換換口味。”于是張學(xué)顏就拿出了從家鄉(xiāng)帶回來(lái)的大蔥醬，不但讓皇上沾著饅頭吃，就連煮面條也用大蔥醬做鹵。這頓飯萬(wàn)歷皇帝吃的香甜可口、津津有味，微微冒汗，心情十分舒暢。當(dāng)場(chǎng)就為張學(xué)顏說(shuō)：“卿的大蔥醬使朕胃口大開(kāi)，你是肥鄉(xiāng)人，肥鄉(xiāng)古稱肥邑，你的大蔥辣椒醬就叫邑貢醬吧。”說(shuō)完就讓人展開(kāi)文房四寶，揮筆寫下“邑貢醬坊”（民間也叫“貢醬”）四個(gè)大字。從此肥鄉(xiāng)的邑貢醬坊名揚(yáng)天下。清代，乾隆皇帝依然把肥鄉(xiāng)的邑貢醬作為皇宮的美味佳肴。

邑貢醬的制作方法

在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，選用肥鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)圓蔥、大豆、紅椒等為原料進(jìn)行深加工，精制制成邑貢醬（圓蔥醬）。