神農架黑豆的基本介紹

神農架黑豆色澤圓潤，飽滿，吃起來，綿香醇厚，回味十足，跟超市買的味道不一樣，屬于高蛋白、低脂肪的天然無公害有機食品，而且還是植物中營養(yǎng)最豐富的特產。神農架高海拔山區(qū)產的黑豆體扁、呈長橢圓型，有皺皮，極少有蟲眼，斷面是黃色的，整體外觀比較難看，但是它耐旱，耐貧瘠，穩(wěn)產，適合山地種植。

營養(yǎng)價值

1. 黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；

2. 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

3. 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

制作方法

醋泡黑豆

原料：（約2星期的分量）：黑豆100克，米醋300毫升。

做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。

計量：（需時約2～3日），每天吃30粒即可。

功效：黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用，醋泡黑豆有輔助降壓作用。

鑒別真假

黑豆分藥用和食用兩種。藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。

鑒別黑豆，可通過三種方式：一是看外觀，真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色；二是看豆衣，真黑豆剝開豆衣里面是黃色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內側也會變色；三是擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。