盱眙麻油的基本介紹

盱眙麻油是選用當(dāng)?shù)厍鹆晟絽^(qū)的優(yōu)質(zhì)芝麻，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，精制而成。其氣味醇香，色質(zhì)純正，營養(yǎng)豐富，是綠色保健產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

中醫(yī)學(xué)認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”

產(chǎn)品特點

口感醇厚，香味濃重，油亮潔凈自然，無雜質(zhì)。

歷史民俗

在我國，芝麻油的歷史甚是久遠。早在三國時，已有文字記載，《三國志.魏志》：“孫權(quán)至合肥新城，滿籠弛往……折松為炬，灌以麻油……”作照明燃料，那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記“煎麻油，水氣盡無煙，不復(fù)沸則還冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸訖，復(fù)暴三過乃止”的內(nèi)容，是香油文化的最早記錄。距今已有1600多年了。到南北朝時，香油已廣泛的用于餐飲，到了唐宋年間，香油視為最上等的食用植物油，應(yīng)用得更加廣泛。

盱眙麻油的制作方法

自制麻油

材料

花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克

做法

1、生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，蔥白拍破。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味。

3、鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。