秀山松花皮蛋的基本介紹

秀山“松花”皮蛋產(chǎn)于武陵山區(qū)秀山縣，產(chǎn)品歷史悠久，口味獨特。目前形成規(guī)模生產(chǎn)的廠家有“宋氏”、“母氏”兩家企業(yè)，其產(chǎn)品暢銷湖南、湖北、貴州等縣、市，深受消費者的歡迎。

營養(yǎng)價值

皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。

產(chǎn)品特點

“松花”皮蛋具有獨特的民族風味，色香味美俱全，食后回味無窮，醇香爽口，久食不厭，增進食欲。

制作方法

皮蛋瘦肉粥：

主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克

輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜

調(diào)料：食鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油

步驟：

1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮；

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用；

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘后加蔥末姜絲枸杞；

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；

5、吃的時候根據(jù)各人口味，加香菜、白胡椒粉調(diào)味。