牛肉豆腐腦的基本介紹

牛肉豆腐腦是樂山名小吃之一，采用牛肉和豆腐，干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜為原料制作而成，其色澤美觀、營養(yǎng)豐富又利于消化，食后回味悠長。

營養(yǎng)價值

豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

產(chǎn)品特點

咸鮮麻辣滾燙香辣，色澤美觀、營養(yǎng)豐富又利于消化，食后回味悠長。

制作方法

牛肉豆腐腦牛肉豆腐腦是樂山名小吃之一，可演變?yōu)殡u絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。

牛肉豆腐腦原料：牛肉和豆腐，干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜。

制作方法

豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆?jié){煮開后，晾涼。把內(nèi)酯用一點水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。用料多樣、麻辣、鮮嫩、酥香。內(nèi)下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內(nèi)，同時將粉條用開水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。