土爾扈特餡餅的基本介紹

土爾扈特餡餅，是在巴音布魯克草原上生活的蒙古族人的一道拿手美食。這種餡餅用白面或蕎麥面所做，多為牛羊肉餡，皮薄如紙，噴香可口，素有“漢人的餃子，蒙古人的餡餅”之說(shuō)。

歷史民俗

相傳成吉思汗來(lái)到弘吉剌部落，部落的人們拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日門(mén)”招待他。成吉思汗吃了一個(gè)感到又脆又香，激動(dòng)地說(shuō)：“這是我長(zhǎng)到如今吃到最香的飯了，這是怎么做的？”說(shuō)著一連吃了18個(gè)。 人們介紹到：“把新鮮的牛肉切成片，然后把各種野菜夾在肉中間，烤到八成熟就可以吃了。”成吉思汗聽(tīng)到這里說(shuō)：“我要讓人們都吃到這種美食！”后來(lái)經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的傳承與創(chuàng)新，最終發(fā)展成如今的土爾扈特餡餅。

制作方法

餡餅是用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料，并加草地上易食的新鮮花朵為餡，用發(fā)酵揉制好的餅面皮包制而成，而且制這種餅面皮也非常有講究，要揉制幾十道，是用雞蛋和的面，面皮揉到又滑又亮才能包餡，然后細(xì)火烤制而成，吃著甜香酥脆，美味可口，這種餡餅只有節(jié)慶喜日子才吃，一般是不做的。