小媳婦辣椒油的基本介紹

辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法相當(dāng)講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得，廣受我國人們的歡迎。根據(jù)辣椒顆粒的大小，辣椒油潑出香味也不同，辣椒要均勻，在撒些花椒油，放幾勺鹽，美味不言而喻。

營養(yǎng)價(jià)值

1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；

2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚；

3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

4. 含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；

5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；

6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

產(chǎn)品特點(diǎn)

清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正。

歷史民俗

早在1900年，化學(xué)家威爾伯·史高維爾發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，標(biāo)準(zhǔn)辣度使用的單位是史高維爾單位。甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0；墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位；而哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬史高維爾單位。但是，這些辣椒同斷魂椒相比就遜色得多，因?yàn)樗睦苯匪睾砍^100萬史高維爾單位。

對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)；在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；2011年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

小媳婦辣椒油的制作方法

備料

干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。

制作

1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。

3.待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料。

4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。