景寧筍干的基本介紹

在梅岐鄉(xiāng)崗樓村的竹筍兩用林基地里，到處是忙碌的竹農(nóng)，一株株毛茸茸的竹筍，被竹農(nóng)們挖回家，經(jīng)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、榨壓成形、烘干等一系列加工過程，制作成筍干銷售，成為山區(qū)農(nóng)民的增收致富的新途徑。

營養(yǎng)價值

筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

制作方法

每年清明節(jié)前后采挖鮮筍,經(jīng)過修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉發(fā)酵-太陽曝曬等工藝,歷時半年制作出清香醇厚,色澤明黃的優(yōu)質(zhì)筍干.整個制作過程不使用任何添加劑,既保證了筍干的原汁原味,也保證了筍干的安全健康.

品嘗吃法

溫水浸泡72小時（冬天每24小時更換一次清水，夏天12小時更換一次）后取出，切塊、切片、拉絲切條，素炒、涼拌、燉湯均是美味佳肴。煎炒：可直接用泡制好拉絲切條的竹筍干，經(jīng)沸水煮10-15分鐘，取出慮水后用豬、牛肉、臘肉等進行煎炒。炒出的菜肴味美可口。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。