神農(nóng)架野生核桃的基本介紹

核核又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。

核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。

營養(yǎng)價(jià)值

山核桃果肉中有百分之七點(diǎn)八至九點(diǎn)六的蛋白質(zhì)，氨基酸含量達(dá)百分之二十五，其中人體必須的氨基酸占七種；山核桃果肉中含有二十二種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣、鎂、鋅及磷，鐵含量十分豐富，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并有健腦、增強(qiáng)記憶、潤肺強(qiáng)腎之功效。

歷史民俗

核桃，原名胡桃，又名羌桃，萬歲子或長壽果。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：“此果出自羌胡，漢時(shí)張騫出使西域，始得種還，移植秦中，漸及東土”。羌胡古時(shí)指現(xiàn)在的南亞，東歐及國內(nèi)新疆甘肅和寧夏等地。張騫將其引進(jìn)中原地區(qū)時(shí)，名叫“胡桃”。史料記載，公元319年，晉國大將軍石勒占據(jù)中原，建立后趙。因其忌諱“胡”字，故將“胡桃”改名為“核桃”。此名延續(xù)至今。

鑒別真假

核桃的選購

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡菊花心為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

神農(nóng)架野生核桃的品嘗吃法

1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續(xù)半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。

3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。

4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。