谷城香椿的基本介紹
谷城是香椿的故鄉(xiāng),每年谷雨節(jié)氣前,民間食用谷城香椿,據(jù)說(shuō)從漢代起就風(fēng)行大江南北了。其栽培歷史悠久,分布地區(qū)廣泛,是一種重要的森林蔬菜。民間俗語(yǔ)說(shuō):“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質(zhì)。”
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
提高機(jī)體免疫功能,潤(rùn)澤肌膚。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。澀血止痢,止崩 香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
產(chǎn)品特點(diǎn)
谷城香椿幼芽絳紅色,富光澤,香味濃,油脂含量低,誘人食欲。
品嘗吃法
香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎雞蛋”,四川的“椿芽炒雞絲”等,至于陜西的“炸香椿魚”更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜。吃香椿前要用開水燙一下,香椿鮮嫩可口,能做出多種風(fēng)味小吃。
1.腌香椿:把香椿洗干凈,涼干水分,加適量精鹽一起搓揉,使鹽滲進(jìn)去。再放到干凈的容器里,蓋好,過(guò)3—5天即可食用。
2.攤香椿餅:把香椿去根切碎,另用水加適量面粉攪成糊狀(稀稠程度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋至火上,熱后加油,將面糊攤?cè)腼炲仯ú灰。瑑擅胬邮旒纯沙鲥仭?/p>
3.香椿拌涼面:把香椿和蒜一起搗碎,加適量的香油、醬油和少許食鹽,倒些涼開水,就成了香椿蒜汁,用于涼拌面。