建陽(yáng)黑瓜子的基本介紹

黑瓜子，葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。是民勤著名的特產(chǎn)，以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著稱，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

建陽(yáng)生產(chǎn)的黑瓜子，扁干呈卵圓形，一端尖，另一端圓，外皮黑，籽仁為白色，主要品種有大板、中板、小板。其中大板品質(zhì)最佳。千粒重達(dá)250克，外皮釉黑有光澤，兩面中央有明顯的白點(diǎn)，肉肥厚，香脆，為一等瓜子。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。

制作方法

一看，即瓜子入鍋后要連續(xù)翻動(dòng)，烘炒均勻，看到瓜子外表飽滿光滑；

二聽(tīng)，即聽(tīng)到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響；

三聞，即聞到一股瓜子香味撲鼻而來(lái)。

此時(shí)再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子，待水份干后起鍋即成。