鳳縣花菇的基本介紹

鳳縣食用菌是利用當?shù)刎S富的原材料和適宜的氣候條件發(fā)展起來的一個新型的短平快產(chǎn)業(yè)。全縣每年產(chǎn)各種上櫟類、灌木、剪枝、植物秸稈、玉米芯等原料近萬噸，具備長年生產(chǎn)種菌類的可能。所產(chǎn)食用菌以其色鮮味美、香氣濃郁、回味悠長、營養(yǎng)價值高、綠色無污染而備受消費者青睞。

營養(yǎng)價值

花菇的營養(yǎng)價值極高，藥用價值極高，含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達到120個國際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，可降低和抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化，花菇含有“過濾性病毒體”，能防癌，抗腫瘤、抗病毒、降血壓、降血脂，抑備拴的作用，現(xiàn)已制成抗癌特效藥，亦有促進鈣吸收，增強人體免疫力，潤膚養(yǎng)顏，防止衰老。

產(chǎn)品特點

花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇。花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細干凈，菌柄短。

制作方法

鳳翼蒸花菇

材料：雞翼500克。花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜1片。

制作：

1、將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈，將明礬放入湯內(nèi)，加熱撇去浮沫吊清備用。

2、將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì)，剪去腳梗漂清后，放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。

3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。