人造雞肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將人造雞肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是人造雞肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是人造雞肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
密蘇里大學(xué)的科學(xué)家們正式宣布，經(jīng)過十多年孜孜不倦的研究，他們終于發(fā)明了世界上第一塊人造雞肉[1] ，它屬于一種豆制品，但不僅聞起來味道像雞，而且口感也惟妙惟肖：既不綿軟，也不太硬，嚼起來就像真的肉一樣妙不可言。當(dāng)你把它撕開的時候，它裂開的紋理就像雞肉一樣，帶著無數(shù)細(xì)密的肉絲。
簡介
素食界為密蘇里大學(xué)的突破而狂喜。“就如火腿一樣，雞肉的仿制一直就是不可摘取的圣杯，沒人能成功。” 素火雞（Tofurky）的發(fā)明者，59歲的蒂博（Seth Tibbott）這么評價。蒂博是美國俄勒岡州一家名為海龜島的食品公司（Turtle Island Foods）的老總。這家公司專門出產(chǎn)味道無可挑剔的仿造火雞肉。他們曾經(jīng)試圖仿造雞肉，卻以失敗告終。“火雞肉本身帶有一種濃烈的野味，”蒂博透露，“所以它能跟味道強(qiáng)烈的香料很好地融合。”但雞肉那種獨(dú)特的精瘦質(zhì)地，以及它微妙的清淡肉香卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么容易仿制。跟其他競爭者一樣，蒂博正積極考慮收購密蘇里大學(xué)的這項(xiàng)發(fā)明。
制造方法
原料主要是采用在蛋品加工中獲得的雞蛋白，有三種不同的制造方法。
1.在雞蛋白1公斤中，添加入碳酸鈣5克，磷酸鈣2克和氫氧化鈉1.5克，待溶解后，再添加干燥的蒟蒻粉30克、食鹽20克、谷氨酸鈉7克、肌苷酸鈉0.5克、干酷素鈉鹽15克、大米淀粉20克和砂糖10克，使之混溶，特別是要使蒟蒻粉充分膨潤、溶化。其后，添加少量的雞味調(diào)味品(如雞汁等)和生菜油20克，經(jīng)混合制成pH值為11.2的漿料。把該漿料用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)至pH11.0，通過噴絲頭擠壓入90℃的堿性凝固液中，即抽成絲，再侵入10%的乳酸液中進(jìn)行中和，中和后經(jīng)水洗、熱壓，便制成人造雞肉，其風(fēng)味及嚼食感酷似天然雞肉。
2.把雞蛋白用醋酸調(diào)節(jié)到pH值7.3，采用醋酸纖維薄膜以20——30公斤/厘米2的壓力進(jìn)行壓濾，得到濃縮1.75倍的pH值7.3的雞蛋白濃縮液。取1公斤上述濃縮雞蛋白，添加食鹽15克和谷氨酸鈉3克混合均勻，移至直徑為3厘米的容器中，將容器密封后浸入93℃的熱水中，放置80分鐘，使容器中的雞蛋白熱凝固后，得到密封的罐裝食品，其食感與加熱的雞肉相同。
3.把1公斤28——35%的雞蛋蛋白液(相當(dāng)于普通雞蛋白的2——2.5倍濃縮液)放入瓷制容器中，厚度為3厘米，在100℃的蒸汽中放置30分鐘，使蛋白質(zhì)凝固，即得到與雞肉同樣食感的食品。
市場
人造雞肉的成功，在市場反響強(qiáng)烈，市場前景預(yù)測廣闊，許多企業(yè)積極考慮收購密蘇里大學(xué)的這項(xiàng)發(fā)明。
根據(jù)“北美豆制食品聯(lián)盟”(Soyfoods Association of North America)的統(tǒng)計(jì)，2008年美國豆制食品的銷售額是41億美元，而1992年的銷售額僅為3億美元。但是，要是拿它跟每年的肉制品銷售額相比的話，前者只是顆可憐的小花生米。美國人每年起碼會花5000億美元用來買肉。如果哪種肉類仿制品能攻占這個市場的十分之一，那足夠它的老板賺得盆滿缽滿了。
研究過程
遇見難題
原料之一：大豆多年以來，生物工程教授謝富弘就一直在琢磨，怎樣解決仿造雞肉這個難題。在他看來，仿造雞肉無非是將黃豆、麥面筋、油和水混合在一起而已，大部分肉類仿制品——包括素雞——都是這些原料混合出來的。問題是，用什么法子混合？怎么將這堆粘糊糊的東西變成一塊雞肉呢？
這位出生于臺灣，在美國雪城大學(xué)Syracuse完成學(xué)業(yè)的教授，跟他的拍檔赫夫Harold Huff，一位說話粗聲大氣的密蘇里人開始在實(shí)驗(yàn)室里搗騰開了。他們首先要解決的是雞肉的質(zhì)地問題，這個問題已經(jīng)讓其他仿制者頭疼了好多年。在一頭動物被擺上案板前，它全身的肉塊曾長年浸潤在一種生機(jī)勃勃，充滿了氧氣、激素、糖分和等離子體的液體中。這種液體叫做血液。而素肉在上桌之前可沒有在血液中暢游的榮幸，你怎能指望它們變出鮮嫩又有嚼頭的口感呢？
解決方法
這個問題的確不簡單，但也比想象中的容易。首先，你得先將麥粉和干豆蛋白粉拌均，然后加入水，再倒入巨大的食品工業(yè)壓模中。(這是個龐大的機(jī)器，你必須爬上一架梯子才能夠著它頂端的洞。)一開始，這堆攪拌物就像是蛋糕面糊。當(dāng)它們被加熱到175攝氏度，順著機(jī)器齒輪慢慢被擠壓運(yùn)送出來時，面糊會由上至下凝結(jié)出復(fù)雜的紋路。為了找到這個恰到好處的加熱溫度，謝富弘和赫夫花了好幾年的時間去實(shí)驗(yàn)。另外的幾年，則用來研究使產(chǎn)品在融化之前迅速冷卻的方法。
實(shí)踐檢驗(yàn)
這些“人造雞肉”嘗起來到底怎么樣？足不足以吸引素食者和美食家們呢？
當(dāng)美國記者探訪他們的實(shí)驗(yàn)室那天，兩位教授找來了一些烹飪專業(yè)的大學(xué)生，和他們一起創(chuàng)造了三種菜色：烤雞肉三明治，龍蒿葉雞肉沙拉，還有墨西哥蔥爆肉片。菜品的搭配并不是非常出色，調(diào)味也只能說是一般般。但當(dāng)那些肉片穿過齒尖，在口中被咀嚼開的時候，那完完全全就是無骨雞胸肉的口感。它們有著細(xì)密的纖維，又不太肥膩。這種豆制品并不像其他素食漢堡一樣融成一團(tuán)，而是絲理分明，非常有嚼頭。一句話，這就是肉嘛！
評價
素食界為密蘇里大學(xué)的突破而狂喜：“就如火腿一樣，雞肉的仿制一直就是不可摘取的圣杯，沒人能成功。”
公共健康倡導(dǎo)者一直在呼吁多吃豆制品，因?yàn)榇蠖故亲詈玫牡鞍踪|(zhì)來源，它比肉類的脂肪和膽固醇都要低得多。密蘇里大學(xué)的研究成果符合公眾健康的需求，因?yàn)榈牵芴K里大學(xué)的研究成果仍然存在一個問題 ——口感質(zhì)地雖然解決了，但要模仿雞肉，就必須添加大量的調(diào)味品和鹽，這同樣不那么健康。
影響
在人類可以獲得足夠的農(nóng)作物食品的時代，吃不吃肉已經(jīng)上升成了一個倫理道德的問題：我們真的需要為了生存而去殺死動物嗎？
另一方面，從生態(tài)的角度看，對于肉類的需求是氣候惡化的一大禍?zhǔn)住哪切┴i牛羊雞體內(nèi)排出的廢氣，還有大養(yǎng)殖場堆出來的糞便，對于全球的溫室效應(yīng)“功不可沒”。
“人造雞肉”的發(fā)明，解決了這兩大問題。想象一下，如果你可以津津有味地享受一塊多汁的雞胸肉，而它不過是由對地球無害的植物制成的仿制品，這對環(huán)保者、素食者來說，確實(shí)不錯。
相關(guān)研究
實(shí)驗(yàn)室研究“人造肉”科學(xué)家們一直在進(jìn)行另外一種研究，研究一種體外生長的肉。這可是真正的“人造肉”，但它們卻不是從動物身上割下來可，而是直接在實(shí)驗(yàn)室里長出來的。
“人道對待動物組織”PETA已經(jīng)出價一百萬美元，用來懸賞能在2012年之前發(fā)明出“體外生長肉”的勇士。但科學(xué)家們認(rèn)為，要等到這個美夢實(shí)現(xiàn)，起碼得花五到十年時間。2001年，美國航空航天局和荷蘭的幾所大學(xué)就開始聯(lián)手發(fā)展這項(xiàng)技術(shù)。2005年，馬里蘭州大學(xué)的科學(xué)家宣稱在這個項(xiàng)目上有了顯著進(jìn)展。他們先在一塊動物肌肉上提取出干細(xì)胞，將其放在蛋白質(zhì)支撐體里，泡入富含葡萄糖，氨基酸和礦物質(zhì)的培養(yǎng)液中，然后等待細(xì)胞不斷繁殖并形成肌肉纖維，最后形成了一片薄薄的肉。
科學(xué)家們相信，用20年的時間，他們就可以在實(shí)驗(yàn)室里“生”出一整塊完整的牛或豬里脊出來。南加州醫(yī)藥大學(xué)的一位組織工程師甚至提出，他可以發(fā)明出一種烤面包機(jī)一樣的料理儀器，在你家廚房里一夜之間做出肉來。當(dāng)然，在這些大膽的夢想實(shí)現(xiàn)之前，還是有不少難關(guān)要攻克的。其中之一便是，怎樣做到在控制成本的同時，讓這些“體外生長肉”能夠大量生產(chǎn)出來，而不是僅夠塞牙縫的一片兩片。
人造雞肉包裝如何設(shè)計(jì)呢？
可以從以下幾個方面進(jìn)行參考：
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出人造雞肉名稱及人造雞肉亮點(diǎn)；
2、運(yùn)用合適的色彩搭配；
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先，人造雞肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次，想要做好人造雞肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。
再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。
最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，人造雞肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計(jì)時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，人造雞肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
