蕉嶺紅菇的基本介紹

紅菇，別名“紅菌”， 素有“ 菇中之王”、“南方靈芝”的美稱。其風味獨特，鮮甜可口，除食用外，也供藥用，尤可防癌。據(jù)《本草綱目》記載，“紅菇味甘、性溫、開胃、祛濕、健脾胃、滋補、解毒，常服之益壽也。”

蕉嶺紅菇采摘自蕉嶺縣北礤鎮(zhèn)原始天然老林，生長于山高林密、空氣清閑、無任何污染的環(huán)境中，是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌，為野生稀有珍貴的菇品，是純天然野生綠色食品，有“南方紅參”之稱。紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。

紅菇是蕉嶺縣十大長壽食品之一，其獲得原因是：一是純天然綠色，營養(yǎng)豐富；二是具有鮮明的蕉嶺特色；三產(chǎn)品的口味好、品質(zhì)佳；三是有一定長壽文化內(nèi)涵；四是市場評價好，在縣內(nèi)外有一定的知名度。

營養(yǎng)價值

紅菇風味獨特，味道鮮美，還有極高的營養(yǎng)成分。紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E、必需氨基酸、多糖以及銅、鋅、鐵、錳等人體必須的多種微量元素，可見其含有豐富的營養(yǎng)。

功效：

1、有補血、滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽；

2、含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效；

3、具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病；

4、具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年；

5、預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價值的天然食品。

產(chǎn)品特點

紅菇子實體一般為大型。菌蓋直徑6~16cm，扁半球形，后平展至中下凹，菌蓋表面呈深莧菜紅色、鮮紫紅或暗紫紅色，濕時有黏性，邊緣平滑或有不明顯條紋。大紅菇菌肉肥厚，呈白色，味道柔和。菌褶為乳白色后為淡赭黃色，直生或近延生，少數(shù)在基部有分叉，褶間有橫脈，褶的前緣常常帶紅色，等長或幾乎等長。菌柄近似圓柱形，長3.5~3cm，粗1.5~3.5cm，白色，有的上部或一側(cè)帶粉紅色，亦有全部帶粉紅色而向下漸淡

鑒別真假

1、注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假紅菇最重要的一點。真紅菇的菌褶較厚，且呈現(xiàn)銀灰色；

2、真紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是不是實心的；

3、真紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些；

4、放入水中浸泡時，真紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢；

5、正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不是非常可口，略有澀味。