柴達(dá)木雙峰駱駝的基本介紹
柴達(dá)木雙峰駝青海雙峰駝主要集中在柴達(dá)木盆地的烏蘭、都蘭、格爾木三縣(市)，茫崖鎮(zhèn)、香日德駝場及海西州屬莫河畜牧場。東部海南藏族自治州的共和縣、興海縣也有少量分布。1980年統(tǒng)計(jì)，全省有駱駝2.7萬余峰，其中柴達(dá)木地區(qū)2.5萬峰，占全省駱駝總數(shù)的90%以上，故以柴達(dá)木駝為青海駱駝的代表產(chǎn)區(qū)，通稱“柴達(dá)木駝”。
柴達(dá)木雙峰駱駝采用傳統(tǒng)的自然放養(yǎng)方式，草質(zhì)優(yōu)良，無任何有毒物質(zhì)，飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定；飲用水符合NY5027無公害牲畜飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ568畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)規(guī)范。
役用性能:柴達(dá)木駝體大力強(qiáng)，乘、馱、挽均好。單駝長途騎乘每日可行走50—70千米以上，多駝串連騎乘可日行4O千米以上;馱重一般為150~250千克，行速每小時(shí)4千米，日行25千米，高的可達(dá)50千米，連續(xù)16—26天不乏;挽曳，雙套雙輪雙辮犁工作8—10小時(shí)，可耕地0.33—O.46公頃,高的可達(dá)0.67公頃;公路道班上常用駝拉四輪車帶用刮板刮土砂路面，行速緩而平衡，刮后路面平整，深受養(yǎng)路工人歡迎。
柴達(dá)木盆地屬干旱寒冷、氣溫低、日溫差大的高原大陸性氣候。但日照時(shí)間長，年日照3000小時(shí)以上，有利牧草的生長。全境以荒漠、半荒漠草場分布最廣，面積最大。牧草垂直分布，依次為高山蒿草、灌木、半灌木禾本科沙草等一般植株矮小、根系發(fā)達(dá)多呈叢生態(tài)，具有旱生超旱生根深耐鹽堿抗風(fēng)沙等特點(diǎn)。西部地區(qū)絕大部分為荒漠地帶，其中戈壁面積580萬公頃，占草原面積的59.76%;固定和半固定沙漠還有106.67萬公頃，占l1%。這些地帶植被覆蓋率低，平均不到20%，大面積的沙生植物是發(fā)展駱駝和山羊的天然草場資源。
海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部，青海省西部。南通西藏，北達(dá)甘肅，西出新疆，地理標(biāo)位于北緯35°00ˊ00"-39°20ˊ00"，東經(jīng)90°16ˊ00"-99°16ˊ00"之間，面積25.78萬平方公里，是青甘新疆四省區(qū)交匯的中心地帶，也是進(jìn)出西藏的重要通道。現(xiàn)轄德令哈市、格爾木市、茫崖市、都蘭縣、天峻縣、烏蘭縣、大柴旦行政委員會(huì)，共有35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、305個(gè)行政村。全州共有柴達(dá)木雙峰駱駝3.5萬峰,年出欄0.7萬峰，產(chǎn)肉1050噸，產(chǎn)絨87.5噸。主要分布在德令哈市、格爾木市、茫崖市、烏蘭縣、都蘭縣和大柴旦行委。
營養(yǎng)價(jià)值
柴達(dá)木雙峰駱駝肉所含蛋白質(zhì)總量≥17.0%、脂肪≤4.3%、鉀≥350mg/100g、鎂≥20 mg/100g，氨基酸種類齊全，蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良、肌間脂肪含量適中，礦物質(zhì)含量較高，屬于典型的“高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富”的動(dòng)物性食品，具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)駝肉的理想原料。 柴達(dá)木雙峰駱駝肉的營養(yǎng)組成指標(biāo) 項(xiàng)目 范圍值 檢測值 蛋白質(zhì)(%) 17.0 18.5 脂 肪(%) 4.3 3.9 鉀（mg/100g） 350 404.5 鎂（mg/100g） 20 22.6 氨基酸總量(%) 15.0 17.35
產(chǎn)品特點(diǎn)
柴達(dá)木雙峰駱駝為當(dāng)?shù)匾吧勸Z化而來，主要外貌特征身軀高而短，前驅(qū)發(fā)育較后驅(qū)優(yōu)，頭短小，似羊頭，嘴尖細(xì)，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，額寬廣而凹，耳小直立，貼敷于腦后，頸礎(chǔ)較低，項(xiàng)脊高而隆起，頸長呈“乙”字形大彎，胸顯寬而深，肋圓拱良好，背部附生雙峰，前峰高而窄，后峰低而廣尻短斜，尾短細(xì)，前肢大多直立，后肢普顯刀狀肢勢，蹄為富彈性的角質(zhì)物構(gòu)成，前蹄大厚似圓形，后蹄小薄似卵圓形，每蹄分兩葉似牛蹄，每葉前蹄有角質(zhì)化的趾，是一種多用途牲畜，即產(chǎn)絨毛也產(chǎn)肉，更能役用，有“沙漠之舟”之稱；屠宰后肌肉有光澤、色澤紅潤，脂肪乳白色；肌肉結(jié)構(gòu)緊密、大理石紋清晰、肌纖維韌性較強(qiáng)。 柴達(dá)木雙峰駱駝母駝平均個(gè)體產(chǎn)絨量3500—4500g，成年公駝產(chǎn)絨量5000—6000g；周歲公駝平均產(chǎn)絨量1550-2800g，周歲母駝平均產(chǎn)絨量1550-2750g; 自然長度：公駝為11cm、成年母駝8.9cm、周歲6.33cm,細(xì)度：周歲母駝13.64um、成年母駝17.90um、公駝18.4um；所產(chǎn)絨色澤淺褐、手感厚實(shí)、絨面豐滿質(zhì)地柔軟、富有彈性等特點(diǎn)。
歷史民俗
西晉永嘉末年(公元310年)遼西、蒙東鮮卑族吐谷渾率所部從陰山、越隴西，到達(dá)青海黃河河曲的赤水(今青海省共和縣)和柴達(dá)木盆地東南部的白蘭山(今青海省都蘭縣西南一帶)與氏羌雜居。吐谷渾習(xí)尚養(yǎng)駝，來自盛產(chǎn)駱駝的內(nèi)蒙古等地，駱駝隨之遷徙是必然的事。后來吐谷渾據(jù)有整個(gè)青海，地兼部善、且末。《隋書》卷八十三《吐谷渾》載:“西北有流沙數(shù)百里，夏有熱風(fēng)，傷斃行旅。風(fēng)之將至，老駝?lì)A(yù)知之，則引項(xiàng)而鳴，聚立，以口鼻埋沙中，人則知之，以氈擁蔽口鼻而避其患。”說明吐谷渾人這時(shí)不僅對(duì)駱駝的習(xí)性和生產(chǎn)性能已經(jīng)掌握，而且牧駝的數(shù)量甚多。如公元460年，北魏攻吐谷渾，吐谷渾首領(lǐng)退入深山，掠去駝馬12萬多頭。唐時(shí)，吐谷渾有駝、騾600余頭的商隊(duì)，到中原地區(qū)進(jìn)行貿(mào)易，以大批牛馬換回雜彩絲絹。當(dāng)時(shí)青海養(yǎng)駝業(yè)之盛況，可以想見。吐谷渾與氏羌人雜居，從事游牧，由氏羌繁育起來的土著駱駝，到吐谷渾時(shí)期，處在“牲畜不計(jì)其數(shù)”和“雜畜遍野”的環(huán)境中，受到民族變遷及混群混牧的影響，土著駝當(dāng)然會(huì)加入吐谷渾從蒙古帶來的蒙古駝的血液。
元代，公元13世紀(jì)后，蒙古大軍多次進(jìn)入青海，最后統(tǒng)治整個(gè)青海，蒙古軍和蒙古駱駝等牲畜大批涌入青海牧地，元政府設(shè)有專人管理牧政，青海被劃人全國十四個(gè)群牧所之一。這期間，青海的游牧部落，安定生息，人畜兩旺，養(yǎng)駝業(yè)當(dāng)有所發(fā)展。
到明代，公元17世紀(jì)初，游牧在新疆—帶有蒙古四衛(wèi)特部中的和碩特部首領(lǐng)固始汗率兵從新疆來到青海(今海西地區(qū)歸和碩特部管轄)，大群蒙駝牧于柴達(dá)木、青海湖周圍及河曲一帶。
到了清朝，青海蒙古族被劃為五部二十九旗，海西地區(qū)有蒙古旗八旗，主要聚居在柴達(dá)木盆地烏蘭縣的茶卡、銅普、賽什克、郭里木、宗務(wù)隆、懷頭他拉和都蘭縣的香加、巴隆、宗加、諾木洪及格爾木一帶，而這些地區(qū)自古及今就是駱駝集中產(chǎn)區(qū)，清政府在此設(shè)有衛(wèi)所，掌管駝只、稽核、芻牧之事。由此可見，自13世紀(jì)蒙元進(jìn)入青海到清王朝的七八百年中，柴達(dá)木地區(qū)的駱駝主要是由蒙古族飼養(yǎng)。駱駝在蒙古牧民的長期繁育下，形成了一個(gè)屬于蒙古駝系統(tǒng)的柴達(dá)木駱駝。
此外，青海在魏晉南北朝和北宋時(shí)期，“絲綢之路”的青海道就曾經(jīng)成為中西交通的主要孔道之一。青海湖柴達(dá)木是至新疆諾羌的羌中道主干線，駱駝是絲綢之路的主要交通運(yùn)輸工具，中西駱駝往來頻繁，而主干線上的柴達(dá)木盆地，正是青海駱駝的主要產(chǎn)區(qū)。不難斷定:青海駱駝不可避免地會(huì)混入來自阿拉伯、中亞和新疆等地的單峰和雙峰駱駝的血液。
柴達(dá)木雙峰駱駝的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
柴達(dá)木雙峰駱駝作為獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書產(chǎn)品，是海西州潛在的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，2020年由國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。
