漳浦肉丸的基本介紹

漳浦肉圓是福建省漳州市漳浦縣城民間一大特色小吃，純手工肉丸，獨(dú)特工藝為民間祖?zhèn)鞑煌饴叮瑳](méi)有添加任何色素和添加劑，肉丸吃起來(lái)清脆而且有彈性，又Q又好吃。可以作為火鍋料，也可以作為面條或閩南米線的配料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

通乳生乳,補(bǔ)血益氣,健腦,益乳,健脾,強(qiáng)筋,壯骨,通血。

歷史民俗

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團(tuán)圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。

品嘗吃法

肉丸白菜湯

材料

豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白胡椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個(gè)，蔥1根

做法

1.將姜也剁成泥，然后和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會(huì)嫩而且有彈性。

2.燒水，水開后，用勺滾或者手?jǐn)D肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來(lái)時(shí)撈出，這樣肉丸不會(huì)煮太老。

3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，白菜煮2分鐘后加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花。（還可以加點(diǎn)香油）。