清鎮(zhèn)黃粑的基本介紹

黃粑，又名黃糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。其色澤晶瀅黃潤(rùn)、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟后，開袋即食，是營(yíng)養(yǎng)豐富的主副食品。

清鎮(zhèn)劉姨媽黃粑選用高原優(yōu)質(zhì)新糯米、粳米、黃豆、白砂糖等天然原料，以傳統(tǒng)工藝精制而成，不含任何色素、保鮮劑，香糯可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

產(chǎn)品特點(diǎn)

以粳米、黃豆?jié){與糯米等原料拌合，用玉米殼包后長(zhǎng)時(shí)間蒸制而成。顏色深黃，滋潤(rùn)軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食時(shí)一般切片，經(jīng)蒸、炸、烤、微波爐加熱均可。

歷史民俗

說(shuō)到黃粑的起源,還有個(gè)難以考證的小故事。時(shí)間一直追溯到三國(guó)時(shí)期,那時(shí)的貴州,還被稱作夜郎。據(jù)說(shuō)那大名鼎鼎的諸葛亮當(dāng)時(shí)正率兵平定孟獲,在夜郎國(guó)與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來(lái)報(bào),說(shuō)有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽,于是下令出戰(zhàn),沒(méi)幾下,便打退了黔國(guó)洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意,你說(shuō)勝了就勝了吧,可他既不顧窮寇莫追的忌諱,也不顧這幫軍士的飯還沒(méi)吃,下令大軍乘勢(shì)窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒(méi)什么,可就急壞了這軍中的火頭軍了,久等部隊(duì)不歸,可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費(fèi)呀,本來(lái)就沒(méi)帶多少糧草,怎么辦呢?諸葛軍師一看這情形,只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起,放到大木甑內(nèi)加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營(yíng),這被豆汁兒摻和過(guò)的米飯已足足蒸煮近兩日,又累又餓的士兵們急忙分食,誰(shuí)料這米飯已成另一番模樣,不但色澤黃潤(rùn),而且味道甘甜香軟,吃起來(lái)更有一番滋味,士兵們還以為是軍師用來(lái)犒勞他們、的美味,三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當(dāng)?shù)匕傩沼龅?見此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年延續(xù)下來(lái),這不,貴州便又多了這么一道美味———黃粑。

制作方法

1，粘米、黃豆、淘洗干凈，用水浸泡4個(gè)小時(shí)，磨成米和黃豆的混和漿備用。

2，糯米淘洗干凈泡4個(gè)小時(shí)，上鍋蒸至7、8分7、8分熟備用。

3，把打好的黃豆和粘米漿和蒸至熟的糯米加上適量的紅糖一起攪拌均勻，拌好以后搓成飯團(tuán)，再用竹筍葉或大片的竹葉包起來(lái)，外面用繩子捆緊，放進(jìn)蒸飯用的大木甑里上火蒸煮，十幾二十個(gè)小時(shí)以上，剝?nèi)ブ袢~就可以食用了。

清鎮(zhèn)黃粑的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

清鎮(zhèn)劉姨媽黃粑曾被評(píng)為“貴陽(yáng)旅游特色商品”、“貴州省食品工業(yè)知名品牌”等稱號(hào)。