婺源荷包紅鯉的基本介紹
婺源荷包紅鯉是江西省婺源縣特產(chǎn)，婺源荷包紅鯉魚是獨特的魚種，頭小尾短，背高腹圓，形似荷包，故名，被譽為“婺源四寶”之一。相傳明朝萬歷年間，戶部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），告老還鄉(xiāng)， 神宗念其“代天巡狩”有功， 特從御池選出數(shù)尾紅鯉魚作為賞賜，后傳入民間繁殖。因婺源水質(zhì)優(yōu)良，氣候適宜，逐漸形成一種特異品種。每逢喜慶佳節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕加胁遏~慶豐收的習(xí)俗。
婺源荷包紅鯉之所以營養(yǎng)豐富，離不開當(dāng)?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境。婺源地處中亞熱帶，具有東亞季風(fēng)氣候特色，屬全年濕潤的溫暖氣候區(qū)，氣候條件優(yōu)越。全年氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤，無酷暑嚴(yán)寒，日光照射較遲緩，光照適度。境內(nèi)河流屬饒河水系，為樂安河發(fā)源地。由于植被豐富，森林覆蓋率高，雨量充沛，境內(nèi)水源充足，水質(zhì)清澈、含氧量高、營養(yǎng)豐富，又多石灰?guī)r山，故水質(zhì)含鈣多、偏堿性，非常適合婺源荷包紅鯉的生長。據(jù)水產(chǎn)專家推斷，水質(zhì)好、營養(yǎng)豐富、弱堿性及含鈣多是婺源荷包紅鯉體色艷麗、體態(tài)豐滿、氨基酸含量高的主要原因。
婺源縣不斷提高荷包紅鯉魚的品質(zhì)，做大做強荷包紅鯉魚產(chǎn)業(yè)，采取“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，帶動千家萬戶養(yǎng)殖。全縣每年產(chǎn)婺源荷包紅鯉魚商品魚4000余噸，產(chǎn)值過億元人民幣，已遠(yuǎn)銷全國26個省、市、自治區(qū)，深受消費者青睞。此外還銷往香港等地。
營養(yǎng)價值
婺源荷包紅鯉具有觀賞價值和藥用價值。此魚有和脾養(yǎng)肺，平肝補心，滋陰養(yǎng)陽之功能，已被中家水產(chǎn)總局列為國家淡水優(yōu)良養(yǎng)殖品種。婺源荷包紅鯉營美豐富，富含人體必需的氨基酸，經(jīng)化驗，其蛋白質(zhì)含量為20.10/100，脂肪含量為2.67/100。清代學(xué)者汪紱在《醫(yī)林纂要探源》一書中記載：婺源荷包紅鯉魚“和脾養(yǎng)肺，平肝補心，孕婦最宜食之。安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸。”被譽為“人間天物”。
產(chǎn)品特點
它頭小，尾短，背高，體寬，背部隆起，腹部肥大，形似荷包，體背、體側(cè)全紅色、無斑點，腹部白色；它體態(tài)豐滿寬厚，盡顯富貴之態(tài)，通體橙紅，鮮艷喜慶。婺源荷包紅鯉肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚不同，既可供食用，亦可供觀賞。
歷史民俗
婺源養(yǎng)殖荷包紅鯉歷史悠久，在婺源民間有著許多關(guān)于荷包紅鯉的傳說，這些傳說交織在一起，使之蒙上了幾分神秘色彩。
據(jù)舊《婺源縣志》（清光緒版）記載，明萬歷年間，神宗皇帝將御花園內(nèi)供觀賞的紅鯉魚取出數(shù)尾賜給當(dāng)時的戶部右侍郎（后又追封為工部尚書）、婺源人余懋學(xué)。余懋學(xué)告老還鄉(xiāng)后，雇工鑿了一口大石缸，將欽賜的紅鯉魚精心飼養(yǎng)起來以供觀賞，并用來贈送親友，后來婺源的民眾也普遍飼養(yǎng)，并使之成為了一種集觀賞與食用于一身的特有魚種。
婺源荷包紅鯉作為婺源四色特產(chǎn)之首，歷史上在周邊廣大地區(qū)一直享有極高聲譽，但至新中國成立前，世代繁衍生息在婺源民間的紅鯉魚因長期自然繁殖、隨機交配導(dǎo)致形色不一，且存量很少。
1958年，婺源縣委、政府組織專門力量在全縣范圍內(nèi)收集了品相較好的紅鯉魚十余尾，以作研究、繁育之用。
1960年，婺源成立了荷包紅鯉研究所，將此魚正式命名為“婺源荷包紅鯉”，并由此開始了研究工作。經(jīng)連續(xù)六代選育，至1979年冬，該魚的各種性狀基本穩(wěn)定，因其“食性廣、生長快、易起捕、便運輸、抗逆性強、繁殖率高”等優(yōu)良性狀和特異品質(zhì)被列為國家鯉科一號品種。
1980年，經(jīng)國家水產(chǎn)總局邀請專家審定，婺源荷包紅鯉魚場研究選育的荷包紅鯉魚為全國淡水良種魚。
1985年，婺源荷包紅鯉被釣魚臺國賓館列入國宴，受到了眾多外國元首的稱贊，釣魚臺國賓館曾特意致函褒獎。
1994年，江西省九運會召開，婺源荷包紅鯉被選定為吉祥物，賜名為“躍躍”。
婺源荷包紅鯉的獲獎榮譽
1981年，婺源荷包紅鯉獲國家水產(chǎn)總局頒發(fā)的科技一等獎。
2010年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“婺源荷包紅鯉”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
