西江大米的基本介紹
西江大米歷史悠久，清朝咸豐皇帝封西江大米為御用“貢米”，每年定量繳納。新中國成立后，西江大米以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榮獲了1總理親筆簽署的獎狀。百年間積淀下來的優(yōu)良品質(zhì)和人文特色則讓西江大米在歷史傳承中名揚(yáng)四海，遠(yuǎn)銷八方。近2年通化縣委、縣政府大力推進(jìn)農(nóng)村環(huán)境連片整治工作，空氣環(huán)境、水源及土壤都達(dá)到了綠色標(biāo)準(zhǔn)，西江大米質(zhì)量特色更加鮮明,并通過綠色和有機(jī)認(rèn)證。
營養(yǎng)價(jià)值
大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
米粒亮澤、半透明、圓潤飽滿。米飯油亮、香潤粘滑，冷飯不易回生。
歷史民俗
大米歷史最早的種稻人是長江下游的中國先民,早在 7000年前，我國長江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握了水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧食。
西江大米的制作方法
鹵肉飯
主料：大米(適量)，五花肉(500克)，豬油(適量)，小洋蔥(100克)，煮雞蛋(適量)
調(diào)料：大料(1粒)，紹酒(100ml)，冰糖(30克)，姜(15克)，大蒜(4瓣)，生抽(180ml)，五香粉(3克)，胡椒粉(2克)，油(30ml)，溫水(適量)
1. 準(zhǔn)備好所需材料。
2.小洋蔥切去兩頭。
3.小洋蔥去皮。
4.小洋蔥切成圈。
5.加入少量淀粉，混合均勻后把小洋蔥圈拆散。
6.豬油加熱。
7.待油溶解，5層熱。
8.加入小洋蔥絲。
9.半炸半炒，將其水份蒸發(fā)干。
10.待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。
11.迅速將其撈起，瀝干油。
12.平攤在廚房紙上，吸干油，晾涼。
13.晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
14.晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
15.油蔥酥放入保鮮袋里，碾碎。
16.新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁。
17.姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
18. 炒鍋加油燒熱后，爆香姜和蒜。
19.加入五花肉丁。
20.慢慢炒至微微上色，控出多余的油脂。
21.加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
22.翻炒均勻。
