容城綠蘆筍的基本介紹
容城綠蘆筍是河北省容城縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
容城綠蘆筍的食用部位是其幼嫩莖，春季自地下莖抽出的，莖嫩肥大，頂芽圓，鱗片緊密，出土前采收的色白柔嫩，稱為白蘆筍；幼莖見光后呈綠色，稱為綠蘆筍。綠蘆筍筍條順直，色澤翠綠，肉質(zhì)細膩，不散頭、無白根。白蘆筍多制罐頭，綠蘆筍供鮮食。蘆筍質(zhì)地細嫩，營養(yǎng)豐富，是一種名貴的蔬菜。但蘆筍并非蘆葦?shù)哪垩浚且蚱錉钊绱汗S而得名。
蘆筍，又名石刁柏、龍須菜，早春嫩莖破土而生，形似蘆莖，狀如筍，因而得名蘆筍，具有特殊的營養(yǎng)和食療功效。它有白筍和綠筍之分，蘆筍生長過程中，筍尖露出地面，經(jīng)光合作用后呈現(xiàn)綠色，被稱為綠蘆筍；若加蓋土壤，使之不受陽光照射，保持其白色，稱為白蘆筍。綠蘆筍有股獨特的清香，口感脆而爽口，并且營養(yǎng)價值較高，特別是維生素、鈣、鐵的含量遠高于白蘆筍。因此白筍多用于加工罐頭，而綠蘆筍則用于鮮食。
容城縣地勢平坦、土壤肥沃、河渠縱橫、光照充足、四季分明……得天獨厚的地理環(huán)境成就了容城綠蘆筍的“筍體完整，通體順直，色澤全綠，質(zhì)地細軟，口感綿脆，風味清香”的特點。在鮮筍上市的季節(jié)，綠蘆筍作為飯桌上的營養(yǎng)時鮮小菜，質(zhì)地脆嫩、清香，可做湯，亦可炒、煮、燉、炸或涼拌。
營養(yǎng)價值
綠蘆筍被稱作“蔬菜之王”，在鮮綠蘆筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、維生素等多種營養(yǎng)成分，其氨基酸含量比其他蔬菜平均高27.1%。除此之外，它的嫩莖質(zhì)地細膩，纖維柔軟可口，并有獨特、濃郁的筍香，被列為“十大名菜”之一。
產(chǎn)品特點
筍體完整，通體順直，色澤全綠，質(zhì)地細軟，口感綿脆，風味清香
歷史民俗
蘆筍最早出身于地中海沿岸地區(qū)，后來經(jīng)過長期的人工栽培馴化和選擇，大約在16世紀，荷蘭首先形成了蘆筍的栽培品種。此后，歐洲各國便開始大量栽培，使蘆筍成為歐洲傳統(tǒng)食品。
17世紀，隨著歐洲移民的擴大，蘆筍栽培技術(shù)傳到美洲，之后擴展到西海岸。
19世紀末，蘆筍傳入中國，種植面積約10萬公頃，占世界總量的40%，中國成為世界最大的蘆筍種植、加工、出口基地。
20世紀70年代，容城縣開始栽培綠蘆筍，經(jīng)過多年的發(fā)展，容城綠蘆筍形成了自己的特色。
1997年，容城縣開始大規(guī)模種植綠蘆筍。
2003年開始，容城綠蘆筍種植面積以每年6000畝的速度增加，涌現(xiàn)出12個專業(yè)村。
至2008年，容城縣大約六分之一的優(yōu)良壤土用于種植容城綠蘆筍，吸納農(nóng)業(yè)就業(yè)人口3.4萬人，年出口創(chuàng)匯上千萬美元，成為當?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。
容城綠蘆筍的獲獎榮譽
2003年，容城綠蘆筍在廊坊10.18農(nóng)展會上被評為“河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。
2004年，容城縣被河北省農(nóng)業(yè)廳命名為“河北蘆筍之鄉(xiāng)”，被確定為河北省十五個蔬菜大縣之一，并被國家標準化管理委員會確定為國家級綠蘆筍標準化生產(chǎn)示范區(qū)。
2005年，容城綠蘆筍取得HACCP質(zhì)量體系認證。
2007年，容城縣被中國科協(xié)、國家財政部評為保定市國家級蘆筍標準化科普示范基地。
2008年10月31日，原國家質(zhì)檢總局批準對“容城綠蘆筍”實施地理標志產(chǎn)品保護。
